作为传统清真餐饮老字号安乐园旗下新开的火锅店，“各式锅味”有着一个老南京腔调十足的名字，经营的

却是偏向年轻人喜欢的热闹火锅。看着菜单上什么“海鲜锅番茄锅咖喱锅金汤锅筋头巴脑锅传统铜涮

锅”……就知道各类选择可不少，瞬间有种相声里报菜名的幸福感。无论是大家一起合涮的大锅还是一人

一个的小锅，又或者已不常见的老式烟囱锅，店里也是一应俱全。别看现在是夏天，顶上的空调那叫一个

给力，吃起火锅就是痛快。

话不多说先点了清汤锅和麻辣锅两种锅味，外加各种荤素菜品，转眼间就堆满整张桌面。别看我们一桌只

有6个人，战斗力那可是10个人级别的。这只是冰山一角，不得不说菜品的份量也很给力。

新鲜手切牛肉片和羊肉片。看外观就知道牛肉的放血处理非常到位，闻起来也没有半点腥味；羊肉片肥瘦

相间，在热汤里滚上几滚就可以落肚啦。鲜香且细嫩，吃的就是原味。

牛筋与预先卤过的牛肉块。

鲜活基围虾与干净鹅肠也必不可少。煮熟的大虾有着鲜亮的红色外壳，而默念完“七上八下”的秘诀之后，

卷曲得恰到好吃的脆爽鹅肠也出锅，伴随着扑鼻香气，让人垂涎三尺。

咕嘟咕嘟逐渐沸腾的锅底和不断升起的热气，大伙儿开吃！

必须详细说说的锅底：清汤锅底使用的是天然矿泉水，再涮过新鲜羊肉片和牛肉片之后就变成了高汤，口

感非常醇厚，这时候再涮菌菇、生菜等蔬菜菜品，味道更加的鲜美；而麻辣锅多味并存，麻中带鲜，回味

悠长，没有因一味地追求辣度而盖住食材本身的味道，舌尖仍然能品尝出牛羊肉的新鲜原味，不愧是清真

老字号出品。

选用羊羔腹部肉制作的肥瘦相间、层次明显的羊肋排砖，涮烫时尤其需要注意把握时间：恰到好处地断生

而略微保留些许血水，才能更好品尝到细嫩的口感。

看似干柴的羊蝎子，在火锅里浸泡翻腾煮透后，吃起来鲜香入味汁水丰满。

软烂又筋道的牛筋也不容错过，而锅里漂浮着的竹荪，更是吸饱了汤汁的精华，口感松脆又鲜香。

各种手工丸子也一概不缺。别以为看上去缺少弹性就不是好料，丸子下锅之后鲜甜入味，绝对是真材实

料。

大啖美味火锅之后，再来2串油嫩多汁的现烤羊肉串，真是完美的餐后小点。

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