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贵阳新凯里、岂止是酸汤鱼,妹子也很漂亮
发布时间:2015-07-20 16:00:07 浏览量:820 来源:http://www.gaolaoda.net

贵阳新凯里、岂止是酸汤鱼

贵阳新凯里、岂止是酸汤鱼,妹子也很漂亮

在贵阳,热情的同事要请吃饭。我准确的猜测到主菜果然又是贵州第一名菜酸汤鱼。客随主便,反正我喜

欢酸汤鱼,怎么都吃不腻。

凯里据说是酸汤鱼这道贵州宴客第一选择的发祥地。所以,即使是“新”凯里,主打当然还必须是酸汤鱼。

下图是一锅红酸汤。相对而言,这种用野生小番茄发酵提供酸味的酸汤比纯用淘米水发酵而成的白酸汤常

见得多。在贵阳,如果不是特别提前预约,恐怕即使找遍那么多经营酸汤鱼的餐厅也不易见到白锅。理由

我是这么猜的:首先红艳的颜色更讨国人喜欢;另外,野番茄发酵后活泼的酸味比白酸汤更容易对酸汤还

陌生的朋友轻易爱上。

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新凯里说新也不算新呢,其实2009年我吃过,不过那是在飞山街店而不是这家据说才开没几年的黔灵东

名品店。自助调料区让我立刻找到了曾有的兴奋,可选品类还是这么丰富!

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客人根据喜好自行搭配。下图是我和主人的两碗不同拼配。无论你怎么选,腐乳,酱辣椒,蒜泥我觉得应

该是底味,也就是不可或缺的选择。腐乳提味,酱辣椒进一步丰富口味,蒜泥也有去腥的功能。还可以加

点糊辣椒,其实不辣,只是增香。

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这碗是我的,另加青红辣椒圈增辣增色,炸黄豆和折耳根丰富口感。

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这碗是主人的,内容也相当丰富,显然也是重口同路人。

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酸汤鱼的吃法是生鱼下锅,刀法大开大合,鱼块粗豪,满满真性情。

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而那碗蘸水调料则要等汤滚几滚后舀点调化开来,变成这样。

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汤滚之后鱼身微断处自然会断,大块叉到蘸水碗里狠狠打个滚再吃,瞬间口腔会强烈的咸、鲜、辣、酸、

香和鱼肉的肥腴甘美填满。一边偷着享受吧!

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主菜好吃毋庸置疑。更值得推荐的是这里的米酒,有黑白两款。实际上黑也不是那黑,是红得发紫紫得发

黑的深颜色而已,黑米酒喝起来感觉更醇甜,白米酒则是略带酸甘的甜法,都很好喝都是好酒。这已不止

是酒咯,还有满满的盛情!于是我就这么一杯白一杯黑对照着喝,不停的喝,后果嘛痛饮过米酒的你才会

懂呢。

趁还没挂之前赶紧抢拍一些其他充满贵州风情的小吃和菜:

折耳根,在贵州,它既可以当做主菜,又可以当做配菜,甚至是调料必不可少的成分。总之,如果说酸汤

鱼是贵州第一猛将,那么口味特别的折耳根则是第一辅佐功臣。

这是一盘极具贵州色彩的拌折耳根

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豆腐圆子:这种做法反正我没在其他地方见过,也是贵州特色的小吃。这里个头小一些,大概是避免客人

撑饱肚子少吃主菜的心意吧。

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蕨根粉:这个蛮多地方有,虽不能算贵州独有,滑溜鲜辣也很好吃。

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黄米果:拌得跟口水鸡似的,重口又好吃

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小米飵算不算贵州特有呢?反正这种甜口味有助于解辣,不妨多吃两口。

素肠:这种人工制品有点肠子的脆脆的口感,在贵州这个怕不辣的地方,放心好了,出品一定会有辣椒。

嗯,这不是湖南的猪血丸子吗?原来贵州也有!湘黔相邻,看来还是美食男友地域之分隔。

南瓜糯米饭,小南瓜的嫩,糯米饭的甜糯,不能吃辣的朋友你们终于有东西垫肚子啦(坏笑脸)

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