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忘不了的小吃——东北油炸糕
发布时间:2015-08-13 10:11:22 浏览量:742 来源:http://www.gaolaoda.net

忘不了的小吃——东北油炸糕

有一种美食叫“怀旧”,总忘不了在东北小时候吃的油炸糕的味道,外皮酥脆,内陷软糯香甜,那是一种难

舍的经典。

忘不了的小吃——东北油炸糕

现在大街小巷依然还有好多吆喝着卖油炸糕的小贩车,但大多是糯米粉或普通面粉制作,暗红色,软绵绵

的样子,没有一丝的特色。其实正宗的油炸糕应该是黄米面的,大黄米加水磨成水磨粉在来制作油炸糕,

饧发好,有点微酸的口感,那才真的好吃。今天打电话请教了老妈,试着在家做了一回,感觉和印象中的

有8分的相似,一起来看看吧。

忘不了的小吃——东北油炸糕

材料:黄米面200g,豆沙馅适量。

做法:——

1、黄米面过筛备好。

2、先用开水把黄米面烫过一半。

3、在加凉水和成面团饧发一天。水的量我忘了称量,要把黄米面和的稍微软一点,但抓起来还能成形的

样子。最好是头一天晚上和好,第二天做。

4、第二天,面饧发好,简单揣几下。手抹上油防粘,抓起一块面团揉圆拍扁。

5、放入豆沙馅。

6、在收紧口,团圆,轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油。

7、做好的小饼直接放入5成热的油锅,做一个,放一个,分次炸制。

8、不停翻动,两面金黄鼓起就熟了

9、炸好捞出控油,温热吃才过瘾,外酥内香甜(有个词叫“完美”)

忘不了的小吃——东北油炸糕

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