胡辣汤是中原小吃之一。虽然它起源于清朝，繁荣于民国初年，但从那时起，它一直在不断翻新。到目前为止，如果你走在街上，你可以看到它无处不在。口味大众，价格低廉，一直是人们早餐的首选。

无论春、夏、秋、冬，中原城镇的街道上总有很多胡辣汤摊。清晨，当各大酒店的大门还关着的时候，胡辣汤的味道已经散去，吸引了人们的食欲。街道附近有三座温室，用青砖铺成，几十张桌子和凳子散落在那里。干净的碗筷，人潮汹涌的就餐者，火热的场面。正宗而著名的胡拉汤摊总是挤满了人。很难找到碗。难怪有人说，如果你能吃到“包子、油麻、胡辣汤”，那真是一件回味无穷的美味佳肴。

胡辣汤是河南菜。它以胡椒、姜、胡椒、茴香为调味品，大骨煮成高汤为底料。它简单、美味，具有极好的驱寒保暖效果。

胡辣汤的功效和作用
1、温中散寒
胡辣汤中主要含有生姜，胡椒，花椒等调料，这些调料都具有帮助身体发热，帮助祛除身体寒气的作用，因此服用胡辣汤可以起到温中散寒的作用。
2、醒脾开胃
适量食用胡辣汤可以起到醒脾开胃，促进消化的作用，因为胡辣汤口感辛辣，香味浓郁，且所含的挥发油，胡椒碱，姜辣素等成分，有刺激胃黏膜，刺激唾液分泌作用，还能增加肠胃蠕动，从而使胃口变好。
3、行气除湿
喝胡辣汤有行气除湿的作用，气行汗出，则身体轻快，可以很快缓解食积不化，风寒感冒，胃呆少食等不适。

胡辣汤的适宜人群和禁忌人群

1.适宜人群：胃寒、胃痛、胃寒、食欲不振者。

2.禁忌人群：胡辣汤中含有辣椒、茴香等调味品，具有温阳祛寒的作用，具有明显的温脾胃、温阳气的作用。阴虚、发热、肝火、胃火重、大便干燥者不宜进食。

营养价值：葫芦汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。滋补心肾，健脾厚肠，清热止渴

胡辣汤的成菜特征

闻。气味把汤捡起来，先闻一闻。有强烈的中草药味和羊肉汤味。

看。看观察碗中面筋与羊肉的比例是否合适，汤的厚度是否适中，汤的颜色是否透明。

吃。吃汤又浓又滑，羊肉和面筋有嚼劲，辛辣的味道恰到好处。

品。产品喝完汤。口中余香和中草药的浓香能保持多久（10分钟以上是好产品）。

胡辣汤的做法
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克辣椒10克、熟羊(牛)肉400克羊骨高汤3kg面筋1.5kg、面粉300克粉条100克加粉芡
调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量.制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

高老大餐饮成立于2006年4月，至今有12年了，公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体，公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司，西华逍遥高老大调味品有限公司，逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部，逍遥镇胡辣汤培训中心，高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展，公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人，遍布全国各省市，并在他们创业期间提供了鼎立支持。
公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包、牛肉盒等产品为主的早餐店，以醇香可口，独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

胡辣汤加盟热线：15290009629 微信：15290009629 在线客服QQ：97381589
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