胡辣汤，对河南人而言，是一种极其重要的香料。两千多年前，小小一粒胡椒翻山越岭，进入中原。那时，一定没人想到，两千多年后，这个东西居然统一了中原一亿多人的味蕾。胡辣汤，是河南最具代表性的早餐，在这碗汤中，胡椒的味道得到了最极致的体现。想让河南人起早，胡辣汤，通常比闹钟更有力量。

逍遥胡辣汤是哪里
在门派众多的胡辣汤江湖，属逍遥镇胡辣汤，拥趸最多。逍遥镇位于周口市西华县，沙河、颍河二水傍镇而过。明清时期，沙、颍孕育了逍遥镇的繁荣，也使胡辣汤伴随河水东流，享誉各地。逍遥镇胡辣汤味道刚猛辛辣，像是一个在码头干活的精壮大汉。胡椒在这碗汤里，存在感极高，只需一口，从舌尖到喉处，再到肚腑，满是它的霸道。木耳、黄花菜、面筋、牛肉，配料丰富热闹，满满一碗，花团锦簇。“天时地利遂人愿，任职四载乐逍遥”，从这里走出来的胡辣汤，一碗下肚，七窍尽通，人自然逍遥。但这抹“逍遥”，也许可以到达天南地北，但在距其六十公里开外的一个地方，就不太灵了。

北舞渡胡辣汤是哪里
众门派中，唯一能与逍遥镇胡辣汤一较高下的，也只有北舞渡胡辣汤了。同是一弯沙河水孕育的北舞渡胡辣汤，口感绵润醇厚，肉香浓郁。这份浓烈的肉香，得益于做汤时，炖进汤里的肉块。在文火的炖煮慢熬中，牛肉的滋味丝丝渗透进汤里，汤体的绵柔在时间的催化下，逐渐形成其特有的风味因子。同一种辛辣，在汤体入肚后才慢慢显露，宛如一团火苗从胃中冉冉升起，暖着四肢。喝惯了北舞渡胡辣汤的人，是再也不想喝其它品牌的汤了。据说，在胡辣汤领域，逍遥镇占了6成的市场，北舞渡占3成，剩下的1成，则被各色小门小派

逊母口胡辣汤是哪里
前段时间，我在管城后街闲逛时发现一家名为“逊母口胡辣汤”的店。经过询问才得知，原来，逊母口是太康县的一个镇，逊母口胡辣汤，是太康美食的代表。和我之前喝过的所有胡辣汤都不同，逊母口胡辣汤口感更加温和，落口也不辛辣，仅舌根处会有一丝麻麻的感觉。汤体清亮油润，泛着淡淡的红色。汤里的配菜到和其他胡辣汤大同小异，都是面筋、牛肉此物。“在我们老家，汤里还要搁黄花菜和海带，只是，到什么山头唱什么歌，总得以当地人的口味为准……”店主老家是逊母口的，在郑州这座胡辣汤消费重地，用一碗汤，述说着对老家的眷恋。

胡辣汤怎么做好喝（正宗胡辣汤的做法）
1、选料：高老大一品胡辣汤在选料上分为主料、药料、佐料三大类。三料合一，胡辣汤有肉之鲜，菜之鲜，粉之鲜，具有不腻、不腥、口味隽永之特点。
2、焙料： 焙料是逍遥胡辣汤产生绵而不燥的辣，慢沁脾胃的热功能的核心技术，使人喝汤后，腹中生暖、阳气上升、微汗挥发，具有脑清、心清、身轻的保健功能。
3、配料:1、将牛、羊肉（骨）用慢火熬致呈白色的骨髓高汤备用，一锅高汤应熬制4个小时以上；2、将焙烤的药料，以30碗一锅为基数，按比例掺和后磨制成细沫； 3、将小麦粉慢洗成面筋；4、将煮熟牛羊肉切为碎片； 色、香、味搭配，具有开胃，增加食欲之功效。
4、熬制：大火煳（锅），小火淀（沉淀），慢火熬制最关键。高汤、主料、药料按一定比例，分先后兑制锅内，文火慢熬，木勺缓搅。

胡辣汤的做法步骤：
高老大秘制胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克、葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
胡辣汤制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入牛羊肉、面筋。待牛羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5~15分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
逍遥镇胡辣汤以小麦面粉、牛羊肉为主。佐料以八角、胡椒、花椒、砂仁、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、栀子小茴、山药、丁香等三十余种天然植物香料，根据不同的配比熬制而成，加入适量的香油老陈醋不仅香辣扑鼻美味可口且久食具有健脾开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血壮骨、滋阴壮阳、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。
高老大一品胡辣汤是不放辣椒的，靠的是胡椒（主要是黑胡椒）、花椒、生姜的辛味；汤的香气不是靠佐料，而是中国烹饪的精髓：“高汤”，高老大一品胡辣汤纯手工制作，原汁原味，操作上较为麻烦，但味道上醇香无比，技术含量远远超过“速成胡辣汤”，绝对纯天然无添加。

早餐品类如下关注我每天更新早餐技术做法配方：
1、逍遥镇胡辣汤 2、油膜头 3、菜角 4、特色包子 5、葱花油饼 6、水煎包 7、豆腐脑 8、八宝粥 9、小米南瓜粥 10、豆浆 11、秘制卤鸡蛋 12、牛肉盒 13、酱香饼 14、黄金鸡蛋饼 15、秘制卤鸡蛋16、腌制小菜 17、鸡蛋饼 18、酱香饼 19、千层饼

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高老大餐饮成立于2006年4月，至今有12年了，公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体，公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司，西华逍遥高老大调味品有限公司，逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部，逍遥镇胡辣汤培训中心，高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展，公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人，遍布全国各省市，并在他们创业期间提供了鼎立支持。
公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包、牛肉盒等产品为主的早餐店，以醇香可口，独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。
胡辣汤加盟热线：15290009629 微信：15290009629 在线客服QQ：97381589
公司网址：http://www.gaolaoda.net/
地　 址：郑州二七区南三环碧云路交叉口北150米路东、高老大一品胡辣汤