【图文】河南逍遥镇胡辣汤配方

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胡辣汤,河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤

常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合

其它早点进餐。

说起河南特产不能不说的就是河南西华逍遥镇胡辣汤,是一种汤类传统河南特产

小吃。已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的河南特产小吃之一,一般大早上

街头巷尾很多卖胡辣汤加盟店。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。

“胡辣汤”作为河南特产地方传统小吃,随着社会发展及地区经济贸易往来,也流传

到了各大的省市。陕西西安也有胡辣汤,分为两种,一种是河南人做的,称之为

河南胡辣汤,也叫肉丁胡辣汤的;另一种是本地回民做的,称之为肉丸胡辣汤。在

安徽中北部的合肥、淮南、阜阳、巢湖一带,也有胡辣汤售卖。

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河南逍遥镇胡辣汤配方选用20余种名贵的天然植物香料,其中有大茴、川椒、肉葱、

草果、丁香、肉桂、胡椒、香味、砂仁、毕卜等,此乃历代名厨潜心钻研、千锤百

炼的是佳配伍,少一剂则味不足,多一剂则味嫌杂,其鲜美醇厚盖源于此。

河南逍遥镇胡辣汤配方以及胡辣汤的做法也颇为简单,用羊肉鲜汤加清水和生姜、

茴香等调料,炒制好的面筋、豆腐皮、粉带、黄花之类的辅料,用武火熬制,锅

大开之后,加入洗面筋水(洗面筋后有面浆沉淀的水)勾芡,调好了稀稠,加

胡辣汤料拌匀。吃的时候加醋和香油,撒香菜,调辣椒油,口味是酸辣为主,鲜

香为辅。佐餐的时候,吃油条、油饼、葱油饼等面食。

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河南逍遥镇胡辣汤配方以及做法流程(50克为例/可做60碗):

开火,加水,加牛/羊肉高汤,加花生,牛/羊油等;

水烧开后加入秘制河南逍遥镇胡辣汤配方

用量:每50克胡辣汤料烧汤60碗左右;

水滚— 加面筋;

水滚—加粉芡水;

水滚—加熟牛(羊)肉;

水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火;

起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。

胡辣汤加盟热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

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公司网址:http://www.gaolaoda.net

加盟网址:http://jiameng.gaolaoda.net

地 址:河南省西华县西华县城西工业区(公司总店郑州市金水区)

逍遥镇胡辣汤培训费用2000元,单独培训胡辣汤制作技术,不包括(其它主食)。

 

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