丸子胡辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。
丸子胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地
的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。
河南胡辣汤以周口市西华县逍遥镇最为出名。味道浓郁，八角味道十足，配上当地特有的豆
沫，脆得有吃口，滋味难忘，说明逍遥胡辣汤应该是中原百姓都喜欢的小吃·。
丸子胡辣汤的做法
肉丸胡辣汤：牛里脊肉100克(不是回民用猪肉也可以)、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺
、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克胡辣汤料：胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、卷心菜
2大片(还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以
用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺就可以了。
本文来之胡辣汤的做法网址：（http://www.gaolaoda.net）
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地 址：河南省西华县逍遥镇工贸开发区1号(现搬迁至西华县城西工业区)
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