每个人心中都有一道小时候难忘的味道，那就是家乡的味道，是人们味觉上从未改变一直寻找的美食。这种味道无论我们走到哪里都忘不掉的回忆。在中国饮食文化一直不断进步和探索，千变万化的食物在人们手中用智慧不断演变成形形色色的美食。

拌；是冷菜的一种烹饪方法，食物切成各种各样的形状，加入调理搅拌而成，味道鲜嫩，爽口，不腻，色泽鲜凉。

拌；是冷菜的一种烹饪方法，食物切成各种各样的形状，加入调理搅拌而成，味道鲜嫩，爽口，不腻，色泽鲜凉。

溜；是一种热菜的烹饪方法，在烹饪过程中将加工后的食材再次用油烹饪，最关键是溜汁，汁多汁少都会影响菜的口感。

蒸；蒸菜的食材一定要新鲜，味道纯正。在蒸至过程中水分要充足，湿度饱和。使蒸至后的食材口感更加细嫩，软滑。蒸菜时火候是关键，火候食用恰当口感才能更美味。

煮；是把食物放在水中大火煮沸收取汤汁，使食物口感清香，美味，是一种健康的烹饪方式。

煲汤；一般采用动物，禽兽肉类食物，肉质在高温加热过程中流露出蛋白质，使汤汁鲜美浓稠，更加营养丰富。 回锅肉 回锅肉是川菜的一种，它的做法有很多，这种做法更适合四川人的口味。

准备食材 : 猪肉，青椒，花椒，豆豉，豆瓣酱，甜面酱，糖，葱，姜，料酒，盐。

把猪肉洗干净，带点肥肉。加料酒，花椒，盐，葱姜按摩腌制1小时，上锅蒸四十分钟。

蒸好的猪肉拿凉水冲洗一下洗掉花椒，切薄片，葱姜蒜切片，放在碗中加入豆豉。起锅烧油油温烧热放入猪肉煸炒出猪油。

放入豆瓣酱爆炒猪肉再加上甜面酱，烹入料酒，加入糖，盐，葱，姜，蒜，豆豉，淋上酱油，猪肉的香气四溢。加入切好的大葱煸炒后，加入适量醋，醋起到解腻作用，出锅装盘。