导读：入秋开学季，不要放过这馒头，高钙又营养，多给孩子吃，长到1米8

做这个奶香黑芝麻馒头源于两个原因。
同事唠叨着：立秋后天气慢慢变凉，感觉到腿一下子不舒服，裙子都不敢穿，知道自己一直是缺钙群体，小时候没有条件喝纯牛奶，现在长大了想喝，腹泻不敢喝。
另一个原因同事抱怨，孩子要开学了，凑合一个暑假的早餐，该走上正轨，得想想为早餐做准备了。

喝纯牛奶腹泻是乳糖不耐症典型的表现，就是身体当中缺乏了消化乳糖的乳糖酶，不能完全消化或者分解乳制品当中的乳糖，从而刺激肠道出现腹胀、腹泻等症状。难道真的就做牛奶的绝缘体吗？不，我们换种方式去享受它。
把喝牛奶改为吃牛奶，用牛奶代替水做馒头，就不会有腹泻的现象出现。而且牛奶还能让馒头洁白暄软又蓬松，酵香浓郁，特美味，原因是牛奶中的氨基酸能让酵母长得比之前更旺盛，产出更多的香气物质，牛奶还增加了面筋的弹性。从营养方面来说，馒头中钙、蛋白质及维生素的含量增加。
同时加入黑芝麻，不仅丰富了馒头口感，而且增加了馒头中钙含量，黑芝麻本来就是含钙量很丰富的一种食材，这样一搭配，简直就是高钙馒头，还好吃，老少皆宜，解馋又饱腹。

奶香黑芝麻馒头的做法

【食材准备】

面粉500克，牛奶260毫升，黑芝麻25克，酵母5克

【制作方法】

1、500克面粉放入较大的盆中，加入5克酵母，260毫升纯牛奶缓缓地倒入，用筷子搅拌成絮状。

2、用手揉几下面团，没有干面时加入25克黑芝麻，继续用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发3~5分钟，防止表面变干，方便下一步制作，揉起来较轻松。

3、面团在案板上搓成长条，用刀分成重40克一个等份的剂子。不一定非要40克一个，自己想要大馒头每一个就分多一点。

4、用手的大鱼际揉成光滑圆形，揉的时候要多揉几下，做出来的馒头层次多，表面才会光滑。边揉好的边放入蒸锅发酵，盖上盖子， 要不然表皮很容易干。

5、30分钟后发酵至原来的两倍大，在放馒头的时候要留多余的空隙出来发酵用。为了加快发酵速度，我的经验是蒸锅中的水加热到稍微有个余温，利用水产生的温度加速发酵。

6、开火，大火烧开蒸锅，转中火蒸15分钟，关火，焖5分钟，打开锅盖，个个饱满漂亮。蒸馒头冷水上锅，慢慢受热，蒸出来的馒头比较松软，如果水开之后上过锅话，埋头会迅速膨胀，蒸熟之后容易塌陷。

拿起馒头，捏一下立马弹起来，比面包还要蓬松，奶香浓郁，吃一个根本止不住。此高钙馒头做起来不费事，三两下能做一盆，不仅解决了喝牛奶腹泻现象，同时还可以作为孩子开学季的早餐主食，一次多做些，放冰箱，吃的时候拿出来加热，方便又健康。在饮食当中，如果能够保证孩子的钙及各种营养素充足，是男孩长到1米8的关键，大人千万不要忽视孩子的一日三餐。

温馨小贴士：

1、做此馒头普通的面粉就可以，黑芝麻生的熟的都行，也可以用黑芝麻酱或者黑芝麻粉来代替。

2、以上牛奶和面粉的比例仅供参考，新手做馒头加牛奶的量要逐渐的添加，成品尝试之后，看做出的口感以及松软程度，是不是自己喜欢的，下次做的时候可以增加或者减少牛奶的含量，毕竟口感绝对是因人而异，每个人不一样。

3、只要掌握了馒头基础做法，各种花样馒头万变不离其中。