小时候的月饼好像只有五仁馅儿的,长大以后的月饼馅料丰富,莲蓉、蛋黄、火腿,好像每一个看起来都比五仁儿的好吃。但是偶尔,也会怀念五仁月饼的味道。
做法步骤:
糯米粉和低粉用锅炒熟,炒至粉微黄即可,中间要不断翻炒,否则一不小心就会黑糊。
各类坚果一起500克。黑白芝麻30克,核桃、腰果、大杏仁、花生仁各80克。葵花籽仁130克 ,松子仁20克。(这里是可以各种替换成自己喜欢的料的)
500克各式蜜饯称好。蔓越莓100克,葡萄干100克,金桔100克,糖渍橙皮50克,冬瓜糖100克,红绿丝50克。图片是X2的量
果仁和蜜饯都切小一些混合备用
果仁和蜜饯混合,加入白砂糖
麦芽糖和水混合在奶锅中煮开后放凉加入玉米油,用蛋抽充分搅拌至乳化。这一步骤我漏拍照片
倒入乳化好的液体,分几次倒入馅料中,每一次都拌匀后倒入。
分几次倒入熟粉,带好手套抓匀即可,刚开始可能不成团,没关系,静置半小时后就可以抱团了。
可以搓圆做月饼了
小贴士:
坚果蜜饯可以随自己爱好替换增加减少
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