高老大牛肉胡辣汤的作法

高老大牛肉胡辣汤的作法

今天小编就教大家牛肉胡辣汤的做法,让各位吃货们不用出门随时都可以做一碗正宗的逍遥胡辣汤

胡辣汤,需要用到的有牛肉,大葱 一段 拍一下; 蒜 4–5粒;桂皮 1片; 花椒、八椒 依个人口味适量;

茴香,信阳毛尖; 山楂 4–5片 纱布 一小片,高老大胡辣汤料。 此包装汤料,本人感觉好一些。

牛肉胡辣汤的做法如下:

1.其实,逍遥镇胡辣汤北舞渡胡辣汤最主要是人家的保密调料配方,其他的食材都是锦上添花的东西。

高老大牛肉胡辣汤的作法

2. 把买来的一斤牛肉切成大块,备用。注:牛肉需要在冷水中,多浸泡一下,泡出血水

3.准备好煮牛肉的调料: 姜 (一块)拍烂,容易入味; 大葱 一段 拍一下; 蒜 4–5粒;

桂皮 1片; 花椒、八椒 依个人口味适量; 茴香 适量 绿茶 一泡用量,

我选的是河南信阳毛尖; 山楂 4–5片 纱布 一小片,用来包零散的调料。

高老大牛肉胡辣汤的作法

4.把调料包好,放入烧开水的汤锅。开大火,在水再次烧滚时,投入牛肉块。

注:牛肉必需是在水滚时放入,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。

锅里的水量要留足,中间不加水。

5.牛肉敞开盖已经大火已经20分钟了,盖上盖子,扣上碗,慢火炖三个小时。

使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火开锅后,放气5分钟,

扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可。

6.把土豆、花生米、面筋放入煮肉的汤中,约半个小时。 面筋15分钟就OK了!

其他做法中有提到蒸面筋的做法,个人感觉不太好,吃起来味道不对。

7.步骤一汤料中的粉包取好,倒入碗中,加清水调匀。直接加汤料到沸水中的做法不可取,

调料容易起球,化不开。

8.加好料,又沸了两次后,试了一下粉条不硬了,就OK了! 出锅!!!

加入醋,美味就出来了。 配汤吃,可以买些手工做的馒头或水煎包、千层饼等来吃。

注:胡辣汤口味比较重,家庭做好可以适量放轻。本次所做的谈差不多够三口之家吃了。

如果一个人吃,就要减半。

高老大牛肉胡辣汤的作法

美食在民间,流传至今的美食自有其经典的道理。在冷冷的冬日里,咬一口炸油饼,

喝上一口河南胡辣汤,那是何等的幸福与温暖!

 

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地 址:河南省西华县逍遥镇工贸开发区1号(现搬迁至西华县城西工业区)

 

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