菜谱物语——红烧肉
这是不用炒糖色却一样好吃的方法,肥而不腻,解馋又美味。
食材明细
五花肉500克,姜五片,草果一个,冰糖适量,八角八颗(小),盐一茶匙,
老抽三分之一汤匙,生抽适量,料酒一汤匙,味精适量。
1. 原料图如图所示。
2. 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。
捞出来沥干。
3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。
4. 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
5. 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
6. 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
7. 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
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