胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后

花样不断翻新。至今你若行走在河南各个地区大街小巷口，随处都能见到胡辣汤加盟

店。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始

终成为人们早餐时的首选。

那么今天小编就跟大家说一下高老大胡辣汤的配方如下：

逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、

肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消

食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利

尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。

胡辣汤料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉

丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。

其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈

粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。

 

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