胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。

糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配

合其它早点进餐。胡辣汤起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，

漯河市舞阳县北舞渡镇也有“北舞渡胡辣汤”。

说起河南的风味小吃，胡辣汤那是不得不提。

虽然说市场上容纳了如此之多的胡辣汤加盟店，但是高老大胡辣汤加盟店却在河南依

然快速铺开。业内人士甚至认为，河南胡辣汤市场仅仅被挖掘了1/5，剩余的大部分市

场究竟会被谁占领？这不仅要看市场参与者们的战略方向，更要看他们的胆识。过去

的粗放型管理和低价竞争已经面临着强烈的竞争，新一轮的发展升级将给胡辣汤市场

带来一场革命。

见习记者 魏大雷

“现在河南几乎每天都有一家新的胡辣汤店铺开业，并且市场上已有店铺最少有

10000家以上，遍布全国各地，因为大家都看得到，早餐需求量是很大的，这块儿有市

场。”“河南胡辣汤市场才被挖掘1/5，但剩余的4/5能否被挖掘，关键在于差异化。”

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