相传北宋年间，宋微宗酷爱美食，御厨赵杞以少林“醒酒汤”武当“消食茶”合二

为一精心配制出一种上乘之汤，微宗服用后精气十足，容光焕发，遂封此汤为：

“御汤”！宋朝末年，因战乱，御厨赵杞携此秘方至中原清河县（今逍遥镇）。

“御汤”从此为逍遥镇民间一种风味小吃，并在中原地区广为流传，历经八百多年而

不衰！ 逍遥胡辣汤营养：口味纯正，汤香味辣，增进食欲，提神醒酒等。

高老大方便胡辣汤系列根据以上秘方的基础融合现代食品科技精心研制而成，具有口

感更好，特色更浓，堪称“汤味一绝”逍遥胡辣汤

（本产品属御膳配方，精选细选，二十多种草本香料，三十六道工序秘制而面。）

逍遥胡辣汤的做法：1.需用高汤；2.火候；3.胡辣汤料；三者相配，缺一不可！

正宗的逍遥胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，是“中华名小吃”“河南十大

名吃”。逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号。逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于

东汉建安年间，初名“小陶”，因沙、颍河傍镇而过，又名“合流镇”。宋末在此设

清水县，明清之际，此地成为连接沙河上下游的重要商埠，与漯河、周口、界首并称

沙河“四大码头”。

那么今天小编就教大家怎样制作胡辣汤如下（图解）

需要准备的，牛肉或者羊肉,粉皮,海带，葱花,油炸豆腐,面筋，高老大方便胡辣汤，

香醋`香油。

1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后

洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；

2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；

饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此

反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水

盆内；(高老大胡辣汤已将胡辣汤料包加入了菜包可直接拆开放入锅中)

3、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、葱花、

油炸豆腐丝，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。锅内烧沸后，在将粉包用

300ml凉水调成糊状并搅入锅中煮熟3分钟就可以出锅了，食用时淋入香醋、香油。这

样美味可口的正宗逍遥镇胡辣汤就做好了。

 

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