【图文】高老大胡辣汤制作方法

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样

不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗

胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早

餐时的首选。那么今天小编就教大家胡辣汤制作方法：

胡辣汤制作方法很简单就分三步来,下面我来详细的给大家讲解。

需要准备的，牛肉或者羊肉,粉皮,海带，葱花,油炸豆腐,面筋，高老大方便胡辣汤，

香醋`香油

1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发

后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；

高老大胡辣汤制作方法

2.洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；

饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此

反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水

盆内；(高老大胡辣汤已将胡辣汤料包加入了菜包可直接拆开放入锅中)

高老大胡辣汤制作方法

3.制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、葱花、油炸

豆腐丝，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。锅内烧沸后，在将粉包用300ml

凉水调成糊状并搅入锅中煮熟3分钟就可以出锅了，食用时淋入香醋、香油。这样美味

可口的正宗逍遥镇胡辣汤就做好了。

胡辣汤加盟热线：15290009629 微信：15290009629 在线客服QQ：97381589

地　址：河南省西华县西华县城西工业区（公司总店郑州市金水区）

逍遥镇胡辣汤培训费用2000元，单独培训胡辣汤制作技术，不包括（其它主食）。

高老大一品胡辣汤