胡辣汤是河南地方风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影，在河南各地最

有名的当属高老大胡辣汤。胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤中

的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早

震，来一碗有内容的胡辣汤，配以炸油馍或煎包、包子、馅饼，那可是一顿让你由里及外温暖的早

餐。话说这胡辣汤虽美味，可是在外面吃早餐总面临着卫生问题。大的店铺还好，那种小的

店家的食品卫生状况很令人堪忧，自己在家制作这些经典的小吃有时候总是差那么点味道，

好在精明的商家也不仅局限于店铺式经营，也开始生产方便包装的胡辣汤料。超市里有许多

牌子的胡辣汤，但是狮吃过之后还是高老大的好吃，做出来的味道和在实体店里吃到的一样。

并且你可以根据自己的喜好赋予胡辣汤更多的内涵。今天狮就教大家如何用胡辣汤料包做出

一碗有味道鲜美的胡辣汤。美食在民间，流传至今的美食自有其经典的道理。在冷冷的冬日

里，咬一口炸油饼，喝上一口有内容的胡辣汤，那是何等的幸福与温暖！

那么小编今天就教大家自制胡辣汤

首先需要准备的，牛肉或者羊肉，粉皮，海带，葱花,油炸豆腐,面筋，高老大方便胡辣汤，

香醋，香油。
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切

成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；

2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分

钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到

将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；(高老大胡辣汤已将

胡辣汤料包加入了菜包可直接拆开放入锅中)

3、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、葱花、油炸豆腐丝，

用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。锅内烧沸后，在将粉包用300ml凉水调成糊状并搅

入锅中煮熟3分钟就可以出锅了，食用时淋入香醋、香油。这样美味可口的正宗逍遥镇胡辣汤就

做好了。

 

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