回民胡辣汤的做法

高老大食品有限公司属于清真系列胡辣汤无论什么味的胡辣汤都是清真的·如“特色胡辣汤

优质牛肉胡辣汤”“优滋补胡辣汤”都属于回民胡辣汤

今天小编就教大家来做正宗的回民胡辣汤。

回民胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、山奈、丁香、肉桂、

草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便

起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋。一切准备妥当。

便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中,按配置草药,调味品的数量加水。先用中火慢炖。

等至1小时—2小时左右。把火升旺后,再把先制好的鲜肉丁,面筋,粉条放入锅中慢炖。

整个过程大约三—四个小时。

主配料:一锅高汤(鸡汤或者牛骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分

离的面糊待用,熟鸡肉或牛肉丝三两,水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(

河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)

一两,生花生米十几粒。调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉

步骤:将高汤置火上,待水沸腾,放入除面粉以外的其它主配胡辣汤料。沸腾后均匀倒入已经

搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料即成。

注意面粉要适量,太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。

特点:香、辣、鲜。营养好。

逍遥胡辣汤的主料是:精粉、熟羊肉,配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、

凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。

该汤具有消食开胃,化痰止咳,祛风祛寒,活血化淤,清热解毒,行气解疟,祛虫滞泄,利

尿通淋,除湿疹。祛搔痒等功效。

河南胡辣汤用料讲究,佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等,

佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,

经过箩筛。其做法是:先将主料煮熟,再用糖浆加色,并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈

粉红透明的糊状。热呼呼的,微辣而味长。

 

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