胡辣汤,是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，

味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤分“逍遥胡辣汤”“肉丸胡辣汤”“北舞渡胡辣汤”等

高老大为了大家的需求今天就把肉丸胡辣汤怎么做步骤教大家，方便千家万户及其他经营者使

用胡辣汤料来熬制肉丸胡辣汤，让老百姓真正做到“足不出户，就能喝到正宗的肉丸胡辣汤。

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。

肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外

地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，

切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜

，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，

适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花

椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。

肉丸胡辣汤的做法如下：

1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状；将葱姜切碎放入碗中放入2大勺

温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中；

2.再放入十三香、料酒 、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放

入调料搅拌摔打上劲；将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀；将肉泥全部做成和花生粒（那种

大花生）一样大的小丸子，备用；

3将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块；将骨头汤放入锅中，

放入盐、放入小丸子煮熟捞出；

4将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮

到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了；

5放入圆白菜煮半分钟；放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边

倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。

 

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