高老大一品胡辣汤
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2020年04月08日5个菜品涨价小技巧,顾客不反感,餐厅更挣钱
  开餐厅食材、房租、人员成本上涨,菜品却不赶涨,怕一涨顾客就不来了。   但是不涨价不行啊,不涨自己就亏本了,那么有没有什么办法涨价后顾客都不反感呢?   案例   老蒋开的餐厅,更近在酝酿着涨价,部分菜品提价3-5元左右。但是因为他做的是大众菜,顾客对价格十分明显。他怕涨价了之后顾客会投诉。那到底该怎么办呢?   老蒋想了个办法,就是趁机推出了新菜品,重新印刷了菜单,将菜品价格的字写小,新菜的价格定得稍微高一些,同时之前一些热卖菜式价格提高了1-2元,招牌菜式则保持不变。   同时
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2020年04月08日餐馆如何把顾客的不满转化为留住顾客的机会
  当一个顾客对你的餐馆的饭菜质量、价格和服务质量表示不满时,你必须抓住这个时机,尽量消除他的不满、不快,使他满意。   当顾客向你表示不满时,请你务必首先做好“听取”不满的准备。   当一位顾客讲话时,他便会不自觉地向你发出一些报警信号,能否敏锐地捕捉住这些信号至关重要。请仔细听取,别打断他的话,听取他要向你讲的一切,即便是更大的委屈,一经说出就自然而然地会平息下去。你必须让他怨气全部发泄出来。—且他讲出了积郁在心头的话,你就可以开始帮助他了。这时你要参与对话。   为了能使对话顺利地、
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2020年04月08日开一家茶餐厅如何选择店址
  选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面,一是街面房,至少也应是巷弄口,靠近大街的位置;二是公司写字楼较集中的地方;三是居民住宅较集中的地方。当然,三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意,特别是茶餐厅 讲究店家附近有足够的人流,有人流才有客流,有客流才会有“财流”。   业内人士认为,店址选得好,几乎等于开店成功了一半,不愁无客源。然而,要想生意长期做下去,就有一个茶餐厅定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域,消费群多是从事贸易或企业管理人员,其中不乏白领阶层,消费水平也相对高些,茶餐厅定位就要以他
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2020年04月08日餐饮管理人员之八大意识
  1.责任意识:责任是一种使命、一种素质、一种美德!我们端正自己的位置,明确自己的职务,利用责任来提高自己的工作能力,树立自己的威信!有责任,有担当才是提高管理水品的前题……   2.学习意识:三人行,必有我师焉。学无止境。只有不断的学习新技能,新知识,让自己处于永不落后状态,才能带动更多的人进取!   3.服务意识:现社会是一个服务社会,任何事情都讲究服务。餐饮更离不开服务,现各个搞餐饮的硬件设备都别具一格,比拼的就是我们的服务。我们不仅要服务顾客,使其依赖,还要服务同事,使我们更好的开
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2020年04月08日开好餐饮店的技巧
  新手如何开好餐饮店?现在越来越多的愿意自己去创业,而开餐饮店又在更受热捧的,但是没有经历过开店的人是不知道其中的艰辛和困难的,下面中华餐饮网为您介绍一些如何开好餐饮店的技巧,希望对一些新手有所帮助……   1.聘用积极员工   找寻那些在工作上具有主动精神的雇员,并且要不断地寻找他们。这类人的主要特点是:他们所完成或参与的工作,总是超过你所要求的数量和范围。他们不容易找到,但却是真正的栋梁之材,尤其是当你的企业稳定之后,他们会维持企业正常运转,使你能够放心地获得自由时间去放松和享受人生。
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2020年04月08日品牌茶叶连锁店经营的秘诀
  市场上品牌茶叶产品的销售情况不错。在此消费市场的推动下,经营一家品牌茶叶连锁店能有好的发展。在开店经营时,为了赢得市场竞争,就应该掌握一定的经营技巧。每一个品牌茶叶连锁店的店主只有熟练掌握了品牌茶叶行业的营业方法并灵活运用,才能在行业的市场上站稳脚跟。如果投资者们对这些方法还不太清楚的话,下面的内容就要好好学习了。   通常在品牌茶叶连锁店的货品部分,各种品牌茶叶应该购置三套,品种应该保持在百种左右,其他品牌茶叶可以视情况准备一些。这些品牌茶叶一般需有三万元以上的存货。在品牌茶叶出售这部分
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2020年04月08日餐厅一笑二快三轻四勤五声
  餐饮店长在门店管理中总会遇到各种各样的员工,什么样的服务才是一个优秀的员工的标准呢?我们都知道做为服务行业礼貌礼节很重要,请字当头谢字不离口,除此之外还有一笑、二快、三轻、四勤、五声、五心、五先、六微笑、七声、十服务。   一笑:即微笑;   二快:动作快、效率快;   三轻:   1、说话轻   2、走路轻   3、操作轻   四勤:   1、手勤   2、脚勤   3、眼勤   4、嘴勤   五声:   1、顾客来店有欢迎声。   2、体贴顾客有问候声。  
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2020年04月08日作为经营者你应该具备什么素质 - 餐饮杰
  一般入对餐馆经营者的印象往往是“八面玲珑”、 “看人下莱碟”,常人似乎很难做到。所以,一个好的餐馆经营者必须达到“眼观六路,耳听八方,胆大心细,遇事不慌”的境界,但这些都是在经营实践中一步一步磨炼出来的。   一个称职的餐馆经营者应当具备如下素质:   ①开朗、外向,有一定的管理能力。   ②吃苦耐劳,不怕困难。   ③善于学习和总结,有应变能力。   ④坚强,随机应变,善于协调和调动员工的积极性,具各良好的公关和交际能力,眼光长远。   归纳起来,理想的餐馆经营者的素质,实际上
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2020年04月08日中餐厅设计时可以通过哪些元素营造氛围
  现在人们去餐厅消费追求的是一种身体和心灵上的一种享受,逐渐的都注重用餐时的情调了,餐厅装修设计就是为了满足人们对高档次优质就餐环境的塑造与追求;帮大家总结在对中餐厅设计时可以通过以下元素营造氛围。   一、风格与特征:在我国,中式餐厅是宾馆饭店和老宇号特色饭店的主要餐饮场所,使用频率较高。中式餐厅是以品尝国色菜肴,领略中华文化和民俗为目的,故在环境的整体风格上应追求华文化的精髓。因此在中式餐厅装修装饰风格、室内特色,以及家具与餐具,灯饰与工艺品,甚至服务工员的服装等都应围绕“文化”与“民俗
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2020年04月08日如何设计餐厅才具有艺术美
  餐厅设计不像是一般的建筑装修,一般性的建筑,像办公楼、中小学校、医院等建筑,属大众性的建筑,它们反映在外观要求上,只要做到简明大方、朴素明了就可以了。对于餐厅设计某些居于城市中心的大型建筑,如宾馆酒店、百货大楼以及一些重点建造的体育馆、展览馆等,不仅在功能要求上比较复杂.而且在建筑艺术处理上,其要求也远比一般性建筑要高。此外,纪念性的建筑往往功能要求比较简单,而在艺术性与思想性以及艺术技巧上的要求是相当高的。所以,不同性质的建筑,饭店设计的其艺术处理是不同的。大量性与特殊性的、一般性与重点性
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