高老大一品胡辣汤
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2020年02月11日餐饮管理中如果用策略处理店员矛盾
  餐饮企业是一个由很多人员组成的集体。不同的部门有不同的团队,由于日常工作的压力、要求、性格、价值观等因素的影响,员工之间产生矛盾很难避免。轻者发生口角,重者会动用拳脚,有时甚至会给双方造成伤害。   员工之间的矛盾起因复杂多样,矛盾形式又因人、因时、因事而异,从某种角度上说,处理员工之间的矛盾是一种现实而难度较高的管理。如何处理员工之间的矛盾成了摆在餐饮企业 者面前的一个棘手问题,如果处理不当,甚至会影响整个企业的工作。那么,如何化解员工之间的矛盾呢?   以往很多管理者遇到员工出现矛盾
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2020年02月11日茶餐厅公开牌价与灵活措施
  茶餐厅经营以诚为本,诚信是做生意的灵魂,声誉好、作风正的香港茶餐厅,历来都是明码实价的。   定价政策对任何一间港式茶餐厅的经营来说都是十分重要的。你的港式茶餐厅如果没有价格政策,当食客要求某个价格时,管理人员的价格决策就会缺乏依据,同时会使你的茶餐厅在食客中失去信誉。有确定的价格政策可使茶餐厅通过管理价格去实现经营目标。这样,茶餐厅的价格不会被动地受市场竞争或市场潮流所牵制,而能主动地确定价格去战胜竞争者。   公开牌价是印在菜单上或贴在招牌价目表上的公开销售价格。公开牌价是菜品价值的
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2020年02月11日租餐饮店面,如何避开下面这些陷阱?
  做生意,选个好地方是关键,但是选铺面,签合同里面里面门道也多,陷阱防不胜防。在这小编给大家一些建议,如何避开下面这些陷阱?   1.房屋用途陷阱   承租商铺前,一定要去所在房地产交易中心进行产权调查,了解清楚房屋是否为商业用房性质、土地是否是非住宅性质,可承租作为商铺使用,如果不是,那就不要选这个铺面了,这里开店是无法办营业执照的,非法经营的风险大家可千万不要冒。   2.铺面是否适合做生意陷阱   看铺面时,转租人一定会把铺面夸的天花乱坠,那些话听听就行,那么好他干嘛不做了呢?还
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2020年02月11日小吃店如何选址
  好多朋友在开小吃店之前,都很关心小吃店铺选址问题。店铺地址对于一家店铺成功与否,有至关重要的作用。   我呢,在三年前开小吃店之前,也是个餐饮小白,对于选址,经营也是一头蒙。结果导致了现在我店里都是老顾客光临店铺,散客极少来。导致店里的营业额一直增长不上去。   在这几年里,我也用心想过这个问题,再结合网上大咖的神作,我写下这篇小吃店铺如何选址文章,希望能对初次创业的朋友有所帮助。   一、经营定位   选址之前,一定要确定好三件事:1、你想针对的顾客群是那些?2、你选择店铺能投入多
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2020年02月11日餐饮老板每天都要看这9个数据
  餐饮管理者日常工作中既要管理好员工的服务,做好培训与监督,更重要的关注餐厅的数据,这9个数据决定了一家餐企是否处于良性发展,老板和店长也应时时核查,对症下药。   1、资金周转率   资金周转率表示在一定时间内企业使用某项资产的次数。计算周转率有助于判断企业对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。例如,餐饮店应确定 适当的流动资金周转率,并对实际周转率进行比较。周转率过低,流动资金不足,一旦遇到营业收入下降,餐饮企业就可能面临资金不足的局面。   2、店面的利用率   每个经
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2020年02月10日餐饮消费心理的研究内容是什么
  在顾客对餐饮消费的过程中,作为餐饮消费者的心理活动是由哪些因素引起的?餐饮消费者的全部心理活动过程是怎样发展的?餐饮消费者的个性心理特征是怎样表现的?餐饮企业经营活动如何适应消费者的心理活动?这些都是餐饮消费心理所要研究的内容。   我们把餐饮消费心理的研究内容综述如下。   一、餐饮消费心理过程规律   消费者在购买餐饮食品行为中的心理过程和心理状态,是一个发生一发展一完成的过程。这个过程是每个消费者都具备的,也可以说是消费者心理现象的一般规律。心理需要过程和心理状态的作用,是激活消
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2020年02月10日餐饮开店不同时期不同营销法则
  餐饮开店,从有到无这是一个漫长的过程,也是一个学习和发现的过程!在餐饮开店这条路上,走过的人都知道,不管店大店小,都有一个从准备期到成熟期这么一个过程,而且不同时期所面临的问题和要解决的事情都会不一样,特别是在营销方面,不同时期,营销切入点都不同,下面我们就来看看,餐饮开店不同时期不同营销法则!   1、前期准备到开业阶段   餐饮开店前期准备阶段和开业阶段是非常重要的,所谓打好基础后期做很多事情都会更加的的得心应手!前期准备阶段,比如造势比如定位等等,特别是前期准备阶段的定位,对于后期
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2020年02月10日餐厅装修设计时要营造的气氛与情调
  餐厅装修设计无论在地理位置选择还是装修风格设计上都是非常重要的,如果你所选的地点不是非常理想,也不要太灰心,对餐馆装修设计进行一些特别的装修、装饰和别的方法来补救地点上的错误。设计营造出一种适应经营风格的气氛与情调。   总结在嗅觉方面,如速食店,播放轻快的进行曲,便可以使客人在不知不觉中动作加快,而很快结束用餐离开,这样便可以提高座位的利用率;而当客人少时,播放古典音乐或节奏较慢的音乐,则可以延长客人的用餐时间,以此来为你招徕更多的客人。   总结餐馆装修设计需注意光线的配置光线系统能
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2020年02月10日“选址失误决定了餐厅的命运
  前两天,非常遗憾的听说朋友开在南城的一家餐厅关门了,复盘这次开店过程,“选址失误”似乎从一开始就决定了这家餐厅的命运,当拍板确定了位置之后,餐厅就一直在跟失败选址带来的一系列问题作斗争,而这些都直接体现在了营业额上,直至餐厅关门。   餐厅选择一个好位置变得越来越难,特别是在越来越受关注的购物中心,各个维度的数据都在刷低餐饮企业在购物中心选址的成功率。   购物中心数量饱和。有机构预测,我国购物中心的更大饱和度为6500家,按照目前的建设速度,今年突破这一数据已经在意料之中。不难想象,从
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2020年02月10日了解现代餐饮市场的新取向是什么
  开餐馆、酒楼,要先了解市场和社会现状。如今,随着都市的高度发展,由于人口过于集中而造成居住环境和生活质量的恶化,城市人口正急剧地向市郊发展,因此投资餐馆可以考虑远离市区。   1、目标市场的确定   评估餐馆的目标市场是 重要的一环。如今的消费群是非常“感性”的,提供什么环境、以何种格调出现是 重要的,要做到“合适”的感觉。   早期在广州黄花饭店后巷的榕树下,有个水饺兼热炒摊,两口子的经营方式很奇特,一直在树下以铁板遮风避雨,顾客也习惯于这种格调。后经多年的经营,因逐渐有了成效,便在
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