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- 2020年05月10日教你4招如何定位餐厅核心产品
- 一家餐厅在客单价定好后，首先要做的是定位核心产品。餐厅一单确定了自己的核心产品，就要着手把这一核心产品演绎和包装成一件非常有价值的东西。那么，餐厅经营者应如何对自己的核心产品进行演绎和包装呢?这就涉及到核心产品定位问题。 餐厅经营者应从以下这些角度出发对核心产品进行定位： ，产品的价值理念 比如健康安全，菜单上提出来的口号不能仅限于口号，而没有具体的东西，要做到有理有据，切实践行。从核心价值理观念出发对产品进行清晰定位有利于客户迅速找到你的产品，帮助你锁定自己的目标客户群。
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- 2020年05月10日餐饮开店不会算账？请熟记这四个步骤
- 人力成本：不超过销售额的20% 人力成本，不同业态的餐厅差别很大，低的会占12%~13%，高的甚至会超过20%，但是比较合理的是不要超过20%。 现在，人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐，一个好的厨师往往薪资不菲，为了留住一些优秀的人才，有时餐企还会采用股份分红等手段。即便如此，人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内，否则餐厅的经营将难以为继。 采购成本：营业额的30% 关于采购成本，王艺伟、郑承军、拌调子热干面创始人大侠等均给出了相同的数据，即营业额
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- 2020年05月10日新手开餐饮店的七个难题
- 相信很多人在开店之前都有这样的困惑，很多人在职场倾轧多年，或者自己去消费看到别人赚的盆满钵满的时候，自己手痒痒也想开一个店的欲望吧。但是新手开店必须知道这7个基本原则。 1.匹配原则 你准备开一个店，那么这个店面的装修风格、定位消费群体、店内设置的机构、以及你人流的客群要跟你这个店相匹配。这是你准备开店前 个必须要想清楚的事情。 2、左邻右居原则 很多人开店会忽略了这一点，你是什么样的店，你旁边就应该是什么样的店，皮肤管理店附近就应该是美甲店、奶茶店都是女性客户消费的
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- 2020年05月10日餐饮服务现场管理八大要点
- 本上整个现场作业，是一个纯动态性的团队组合，约略可区为：人的管理及事的管理。在人的管理上，是团队 的部分，至于事的掌控，则为楼面管理。在人与事的交流运作下，消费顾客应对上，其产生的场面，实是不易掌握，若未经现场判断训练，就工作经验的累积现场作业管理考验管理者的随机应变能力，对餐饮从业人员来说，特别有这方面的机会，尤其在对花钱及大爷的顾客，常疲于奔命，如果碰到喜欢占便宜的客人，他所需要的额外服务，更是不胜枚举，面对服务现场的作业管理，实在令人伤脑筋。因为他没有绝对正确的标准答案，完全取决于当事
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- 2020年05月10日初步热处理的常用方法有哪几种
- 原料在正式烹调之前，在初加工和切配后往往要进行初步热处理。初步热处理的常用方法有以下几种： 1、焯水 焯水分冷水下锅焯水和沸水下锅焯水两种。 ①冷水下锅焯水：是将原料与冷水同时入锅烧煮，水沸后略煮一下，捞出。这种方法适用于煮体积较大的根茎类蔬菜，如萝卜、土豆等。冷水焯水处理能除去原料中的苦、涩等异味。冷水焯水还适用于动物的脏腑，这些原料，如沸水下锅，原料表面会因突然受热而绷紧，内部的血污和异味则不易排出或挥发，所以必须用冷水下锅处理。 ②沸水下锅焯水：是将原料投入沸水
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- 2020年05月09日餐馆好干吗？如何开一家餐厅
- 对很多年轻创业者而言，他们非常想加入到现代餐饮的行业当中。因为国内的餐饮行业在目前火速的发展，也得到了消费者的欢迎。不少人在餐饮行业都收获了不少的钱财。但是对于加入餐饮行业，很多年轻创业者还是存在疑惑。餐馆好干嘛？在本篇文章当中。将会从几个方面来具体分析一下。 一、餐馆饮食品种的选择 对于开一家餐馆，选择餐馆的主要经营项目其实是首要的。对于餐馆好不好干？这方面是十分重要的。市面上的餐饮品种也很多，对于不同的餐饮品种，也有着不同的制作方式，制作程序，相应的复杂程度也是不一样的。
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- 2020年05月09日餐饮开店除了选址，这三个方面你不可不知！
- 不少人都以拥有一个自己的店铺为梦想，无上级、无 的日子想想都很惬意。 近年创业之风大盛，但想经营好一个店面也并非易事，除了选址、资金等内容外，店面的设计风格、品牌的文化与服务等都是创业者需要考虑的内容。 01 看设计：门头必须简洁大方 虽说以貌取人并非褒义词，但在如今的社会，长得好看与否似乎成了衡量一切的重要标准。 向来以颜值著称的OPPO手机，季度销量排行榜就蹿至首位。它能遥遥 于其他国产手机，与它的高颜值密不可分。开店也是如此，给人印象深刻的装修也会成为经营
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- 2020年05月09日小吃加盟店选址讲究的10个细节
- 开餐饮小吃加盟店选址是很讲究的，一般应该掌握以下10个细节。 1、交通便利。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。 2、接近人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点，来过的顾客向别人宣传介绍，会比较容易指引人光顾。 3、餐饮小吃加盟选择人口增加较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给
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