高老大一品胡辣汤
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2020年02月20日餐厅开店选址要注意的细节
  相对来说,餐饮业是一个门槛并不算很高的行业。但每天依然有不少餐厅倒闭,其中有一些是因为管理不善而倒闭的,而更多的还是因为经营不善,而选址、定位、定价等与之有着很大的关系。   “方向不对,努力白费’,“知己知彼,百战不殆”。经营餐饮业,很重要的一项就是要经常进行市场调研活动。其目的就是做到知己知彼,将投资风脸降到 低,从而为企业找到一个正确而坚实的经营方针。除了在内容上有所不同,餐饮业市场调研的方法与其他企业的调研方法基本相同,一般都包括以下几个方面的内容。   1、餐饮店附近的环境如何
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2020年02月20日餐饮人不要着急下班,小心留下隐患!
  餐饮管理者必须建立规范的收尾工作程序,帮助员工养成良好的收尾工作习惯。且看下面例子:   1、没有收拾的锤子   年底,一家大公司准备在酒店举办晚宴,在查看场地时,该公司人员突然问:“你们工程部更近丢失过铁锤吗?”这个问题也把预定人员问懵了:“怎么会有这问题?”   这时,客人手指着吊顶上的霓虹灯带说:“那有一把铁锤。”餐饮预定人员顺着客人的指示,果然发现一把铁锤,尴尬异常。后经查明,工程人员在维修时,忘记把铁锤收走,将其留在了吊顶上。   2、没有清理的油脂   为不影响营业,厨
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2020年02月20日餐饮酒店管理层不能找的5个理由!
  在餐饮界有着一首打油诗:店长不学习,老板 着急!店长无担当,好店也白搭!店长不进步,业绩就退步!店长无能力,店员都嫌弃!   总部在新任店长的考核不满意时,店长却往往会找各种各样的借口来推卸责任。如何让店长在遇到各种状况时处变不惊、在执行过程中少找借口、改变其心态,成为餐饮企业必须解决的难题。   借口一:上任后融入较慢   新任店长怎样融入自己的新角色已经不是新鲜话题了,但这个问题的重点不是融入,而更重要的是心态。   新官上任,应该对餐厅的商圈环境、员工情况、餐厅优劣势等基本请进
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2020年02月19日中餐服务18个步骤流程
  中餐服务有哪些服务流程呢?小可很关注此问题,上周和朋友聊天,朋友开了一家中餐厅, 头疼的事就是服务管理,中餐厅服务有哪些流程呢?我相信很多餐饮创业者都很想了解,今天小可就针对此问题,在网上找了些资料,希望可以帮助到您。   中餐服务流程十八步骤   一、引宾入席:   微笑迎宾,距离客人五步远时,应先点头视礼,距离约三步远时,再主动跨前招呼问候客人,对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼:“您好,欢迎光临!请问您几位?”合理安排餐位。   二、拉椅让座:   双手挟椅背,轻拉出,客人坐
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2020年02月19日开个西餐厅,你准备好了吗?
  西餐在中国市场获利较高。价格高主要体现在西餐的文化状况以及和中餐相比的成本上。西餐除了主要的食物以外,还有额外的甜点、下午茶等,并且随着现代餐饮业越来越注重文化,需要注意的问题也越来也多。所以,在准备开西餐厅期间,可以考虑以下问题:   首先,确立自己的方向。是提供以主食为主的服务,还是综合性的服务,要考虑清楚。综合性服务,是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。比如 基本的意大利粉、牛扒、特色的咖啡和其他食物等。   其次,针对你提供的服务和消费群体,对店面进行特色装演
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2020年02月19日餐饮人应该深思:究竟是你开了餐厅,还是餐厅开了你?
  昨天和我闺蜜聚会聊天,谈到她想开一家餐饮店,想自己创业的想法,其实这个想法在我脑海里也出现了很多次了,不过自己开店创业并不简单,方法没有用对,一步错全盘皆输,所以一直困扰这我,究竟是你开了餐厅,还是餐厅开了你?我在网上看到这一问题就很好奇,于是就在网上查了些资料,了解一下   首先跟大家分享一个故事。美国作家梭罗被邻居邀请去参加新屋入伙宴,在晚宴过程中梭罗想:这位友人已经45岁了,22岁参加工作,23年艰苦奋斗存够房子的首付,剩下的后半生还将继续为房贷拼搏。这究竟值不值得开心呢?究竟是他拥
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2020年02月19日餐饮如何研究对手并超过对手
  无论做哪一个行业,同行乃至其他行业的竞争是必然的。有对手其实并不可怕,只要具备平常心和过硬的专业本领,一切的竞争都可以转化为良性竞争,曾经激烈竞争的对手也都可以在相互的追赶中各取所长,从而形成一个成熟的市场环境。陈老板在老城区刚刚开办了一间大排档,与他档铺相隔不远之处已开有一间同样类型的饮食店,在客源方面别人已是占了“头啖汤”的优势。   开始时,很多顾客都熟门熟路地跑到对手那里吃宵夜。陈老板派人到对方餐馆吃宵夜,发现那里喜欢饮啤酒聊天的顾客不多,原来那个餐馆没有设洗手间,顾客如厕要走到小
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2020年02月19日餐厅设计装修时在环境要素上要遵循的标准
  对餐厅和餐饮店面进行设计装修就是为了带给人们一个舒适的就餐环境,为消费者提供物质和精神双层面的享受;不论对于什么类型的空间进行设计都要坚持以人为本合理的进行布局和空间组织划分,那么餐厅设计装修时在环境要素上要遵循以下两点大的标准:   灯光环境的设计要注重以下两点:   1、在现在繁华的都市生活环境下餐厅装修设计的时候要追求简洁明亮、白天的时候要尽可能多的采用自然光源,这样既节约资源又能够让人们深切感受到自然环境,夜间照明多采用吊灯和壁灯,灯光的搭配要柔和、烘托出一种静怡的就餐氛围。
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2020年02月19日餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项
  一、常用消毒剂   (一)漂白粉:主要成分为次氯酸钠,还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时应先加少量水,调成糊状,再边加水边搅拌成乳液,静置沉淀,取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐用具及手部等的涂擦和浸泡消毒。   (二)次氯酸钙(漂粉精):使用时充分溶解在水中,普通片剂应碾碎后加入水中充分搅拌溶解,泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。   (三)次氯酸钠:使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。   (四)二氯异氰尿酸钠(优氯净):使用时充分溶解在水中,
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2020年02月19日餐饮店四招选址的方法
  招:选右避左聚人气   在中国传统的商居选择文化中,“右主聚,左主散”一直是人们尊崇的商铺选择定律。究其原因,其实很简单。   ,中国是一个以右利者为主的国家,人们在生活中大多习惯以身体右侧为主要做事方,即经常以右手、右脚来做事,因而在购物、观望时均有向右侧看、向右侧偏的习惯和趋势。   第二,在中国,人们的行走和汽车的行驶,一般都被要求必须遵照“靠右侧行驶”的规则,因此,一般选择在“主马路和人行干道”主要流向右侧的商铺和店铺很容易引起消费者的注意和重视,而位于左侧的店铺则由于相隔较远
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