高老大一品胡辣汤
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2020年05月08日餐饮消费者对餐厅色彩审美的需要
  色彩是构成环境美的重要因素,也是改善室内环境功能的不可缺少的手段。色彩对于人们的心理和情绪产生着明显的效应:暖色调使人感到热烈兴奋,冷色调使人感到幽雅宁静;暖色能扩大人的瞳孔,加速脉搏跳动,冷色能减轻人们疲劳,安神镇气;明快的色调可以使人感到清新、愉快,灰暗的色调使人感到抑郁、阴沉。因此,餐厅对色彩装饰要考虑使用功能和情绪原理,合理运用不同的色彩进行调节和装饰。   (一)和谐的色彩,使人感到亲切温暖而宁静   一些西餐厅在装修设计上采用和谐的色彩,入夜后还改用摇曳的烛光,使人备感亲切与
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2020年05月08日开餐厅害死餐饮人的三个问题
  开餐厅干得不好,就像是生病了没治好,不死不活,拖累别人自己也不舒服。餐厅一旦出现了半死不活的现象,明显无药可救,那不如别干了,与其苟延残喘,不如当机立断。   当遇到经营问题的时候,很多人都已经痛苦不堪,被折磨的不死不活,但是不敢也放不下。于是形成了恶性循环,餐饮人永远都跳不出半死不活这个坑。   小编为大家盘点了害死餐饮人的三个问题,希望对你有所警醒。   1   放不下面子,做不到“唯利是图”   其实,阻碍餐饮人跳出坑更大的障碍就是面子,面子是一个餐饮人不能出坑更大的问题所在
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2020年05月08日餐饮加盟签约必注意事项(一)
  随着时代的变动,人们的生活条件变好了,好吃的食物也越来越多,不管是星际饭店还是小吃路边摊。不管规模大小,都有各自的消费人群。所以很多处于事业上升期的青年们都投入到餐饮行业中,而因其没有经营经验,所以也就迎合市场大多数以加盟为主,那么在我们签约餐饮加盟中需要注意了解什么呢?这里由中华餐饮网小编来和大家分享下餐饮加盟签约时需要注意的事项:   1、要求餐饮加盟总部出示服务标章注册证。   因为所谓餐饮加盟,就是总部将品牌授权给餐饮加盟店使用,换句话说,总部必须要先拥有这个品牌,才能授权给餐饮
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2020年05月08日餐饮服务基本技能是什么
  餐饮服务基本技能是指与餐饮业务相关的基本技能或技巧。熟练地掌握餐饮服务基本技能是做好服务工作、提高服务质量的基本条件。餐饮服务的每一个岗位和环节都有特定的操作方法、程序和标准,因此服务人员必须掌握过硬的服务基本技能,力求操作规范化、程序化、标准化。此外,还必须发挥个人的积极性、创造性,把对顾客服务的真挚情感融人到服务过程中,使技能与之完美结合,这样才能使顾客真正产生宾至如归的感觉。   (一)托盘   托盘是餐馆运送各种物品的基本工具。各种餐具、饮品、食物等无不用托盘运送。正确有效地使用
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2020年05月08日如何降低快餐厅设计装修成本
  快餐厅是营运人们快节奏的生活需求而发展起来的一支餐饮行业,社会不断在发展生活的不断在提高,人们对高质量的生活越来越青睐,快餐厅设计装修要满足人们对高质量生活环境的追求。   我们再进行餐厅装修设计时 关心得莫过于费用的问题和装修的好坏等。在现代这个装修公司也如雨后春笋般越来越多,设计服务也是千奇百怪。怎样选择一个满意的在价位方面又能接受的装修公司成为了人们装修的难题。   快餐厅设计时我们要考虑两个因素:一是找个专业的装饰公司让他们给做出预算,二是考虑装修设计的美观及各项要求。   装
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2020年05月08日厨师创业要面临的三道难题
  餐饮创业者要过三道关:一是厨师到经理的角色转换关;二是个人创业到团队创业的创业关;三是从做菜到做品牌的经营关。陶耀斌已成功迈过前两关,若能跨过第三道关,他就成为了一个合格的餐饮老板。   一道坎:几道拿手菜不够打天下   注意角色转换   中国餐饮协会副会长卢永良:夫妻创业开餐馆的,头一年 考验经营者判断能力,有相当一部分人都从事过餐饮工作,男的做过厨师,女的在前台服务,但大部分人创业多年仍只能守着几个台位过活。关键是他们没完成从厨师到经理的角色转换,习惯用自己那几道拿手好菜打天下,他
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2020年05月07日餐饮管理人员如何提高工作效率与说话技巧
  餐饮管理人员讲话是一门学问,既要有 的能力和气势,又要不落于俗套。餐饮管理人员的能力和说话的水平要在一个档次上,能力达到了,说话艺术没有上去。下面的员工会不停 的话,难于管理。管理人员在餐饮行业起到一个承上启下的作用,上达 的意会,下达 决策视听。还要体察民情体察民意报与公司 。餐饮的管理人员可以说是一杆公平的秤杆。管理人员如何讲话,如何令员工心服口服呢?   一、餐饮管理人员要做到计划有量   善于树立自己的威信全面提高自已的素质(包括专业水平、管理才能和个人修养、只有这样员工才会佩服
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2020年05月07日餐饮企业管理——仓库物资管理制度 - 餐饮杰
  仓库是企业物资供应体系的一个重要的组成部分。仓库管理的目的主要是保管好库存物资,做到数量准确、质量完好、确保安全、收发迅速、加速资金周转。它是企业各种物资周转储备的主要环节,同时担负着物资管理的多项业务职能。为规范本公司的仓库管理,保证财产物资的完好无损,防止物资的浪费,特制定本制度。   1.物资入库   (1)物资入库时,保管员必须认真验收,严把质量关、价格关、数量关,经检验质量合格、数量无误后,方能办理入库手续。   (2)物资入库,应知名入待验区,未经检验合格不准放入仓库的存货
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2020年05月07日餐饮管理当中必须要知道的致胜心得
  餐饮业有着利润高,投资周期短、见效快,门槛低等优点吸引着无数的的投资者的眼球,餐饮业像一块巨大的美味蛋糕等待投资者的食用。众多的投资者也是醉在其中,然后众多的餐饮经营模式,餐饮属性,餐饮品牌也是让投资者备感头痛!对此,笔者根据多年来餐饮现场管理和餐饮管理咨询过程中的感受整理了几点心得:   1.控制你的投资欲望,明确你的投资目标!   正常的投资欲望可以帮助你打破眼前的樊笼,实现创富梦想,但一定要在自己实力的基础上,有效整合资源,明确投资目标:在哪里开?开多大的规模店?吸引什么样的客户群
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2020年05月07日餐饮管理者一定要学会这3个沟通技巧!
  “你怎么又做错了,之前说的没听进去吗?”   “再这样下去你就收拾包袱滚吧!”   “不干就不干,你以为我很稀罕吗!”   这样的话语恐怕大家都听过几次,不管是餐厅管理者还是服务员,对着各种繁琐的事情时,难免会变得咄咄逼人,餐厅管理者觉得服务员怎么老听不懂,服务员又觉得餐厅管理者咄咄逼人,相互发泄以后发现问题并没有解决,反而让双方关系更加恶化了……实际上很多问题都是可以避免的,特别是上下沟通这块,想让服务员对你心服口服,餐饮管理者都要学会这3种沟通技巧!   1   学会观察  
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