高老大一品胡辣汤
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2020年02月19日餐饮创业开店选址4步骤
  餐饮选址是 重要的,选址一旦选对了,你就成功了一半。那么,餐饮是如何选址呢?应该从哪些方面考虑选址呢?小编与大家分享餐饮创业开店选址4步骤。   1、挑地方:确定人潮及流量   首先,你必须清楚人们要往哪里去,而不只是在那里,像早餐店要在上班族会走过的地方,录像带出租店则要开在回家的路上。你可以花点时间,在感兴趣的地方目标地区计算上午、下午、晚上各时段的人潮,统计进入附近店铺的人数,看看经过的人当中,上班族、学生、家庭主妇的比例,而且至少要在平曰和周末各算一次,才能知道人潮确实的分布状况
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2020年02月18日餐饮开业的筹备工作
  一个餐饮企业开业前期的筹备是非常关键的,如果你的筹备工作都做好了,那么等于你这个餐饮企业已经成功了一般,我根据自己近年来筹备的几个店的经验作一阐述,希望各位同行和前辈给予指出,让我得到提高,谢谢!   从目前餐饮开业筹备主要有这么几项工作:   条线是厨房   这是餐饮企业的生产线,是出核心产品的地方,必须确定核心产品是什么、主打方向在哪、如何组织、如何管理、如何运转。一个餐馆想聘用几个能做菜的一般水准厨师或技术熟练技术工比较很容易,燃而要真正找到即能烹饪一手好菜,又能   管理厨房
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2020年02月18日餐饮开店一定要避免这6大陷阱
  陷阱一:要检查各种证件是否齐全   在选址的时候商铺的证件一定要看,因为这里面水太深,稍不留神就会被坑。   1、核实是否具有开餐饮的资格   曾经有餐饮创业者开店的时候忘记核实,结果装修开业后才发现自己租的门店根本就不具备餐饮资格。你说老板崩不崩溃?   接盘购物中心店换品牌经营,涉及到法人更改等一系列的问题,更好重新办理;   接盘临街社区店,一定要根据自己的项目需要,检查是否有卫生许可证、消防许可证、餐饮许可证和环保许可证等等;   如果你打算在居民区开餐厅,那要考虑到现在
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2020年02月18日餐厅开业前服务员要学会什么
  1、上下班时间,员工行走路线?2、酒店仪容仪表的要求?3、包房、大厅的餐位以及位置?4、开餐前的准备工作?5、值班职责?   6、餐后收尾工作?7、席间服务的纠正。8、酒水的开瓶以及服务时的手法纠正?9、服务礼貌用语的正确使用?10、熟悉酒店的管理人员并礼貌称呼。   11、认识菜肴以及熟悉汁酱的搭配?12、服务流程操作的监督与指导。13、接听电话的程序?14、如何帮助客人开房?15、帮助熟悉酒店的应知应会。   16、菜肴、酒水价格。17、工作中的三轻、四勤?18、认识海鲜、熟悉价格
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2020年02月18日餐厅选址的几大典型战略
  1.选在交通便利处   我们先来看两条广告:   "88元享原价118元周记茶餐厅精美下午茶双人套餐!地处繁华商圈,交通便利!蒸点六选一、炸点五选一、冰沙二选一、饮品六选二,品味地道经典港式小点!”“布鲁兹西餐厅双人套餐!原料进口,英国大厨亲手烹制,地处三元桥黄金地段,交通便利”。   细心的人会发现,虽然这两则广告差异很大,但都涉及到了一点,那就是“交通便利”。人们常说,一件事情的成功离不开“天时地利人和”这三个必要条件,那么,对开餐馆投资者而言,“地利”这一说法就包括餐馆四周的环境
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2020年02月18日餐饮消费者一般的消费心理是什么
  餐饮消费者购买餐饮产品一般须具备两个基本条件:一是对餐饮产品具有潜在的购买兴趣和愿望,二是具有一定的购买能力。因此,餐饮企业在制定心理定价策略时,首先要对餐饮消费者价格心理进行分析。   一、按质论价的消费心理   餐饮消费者在购买餐饮食品时,由于往往无法凭自己对菜单的感觉而对餐饮产品的原料、质量等作出鉴别,只能在消费后才能了解产品的原料、口感等。因此,长期以来便形成了“一分价钱一分货”“价高质必优”的心理。他们将餐饮产品价格的高低,当做辨别餐饮产品好坏、估量餐饮产品价值的指示器。  
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2020年02月18日餐饮管理制度
  餐饮管理制度   餐饮管理制度是为了加强饭店、食堂、餐厅等服务网点的管理,更好的为人群服务,维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性,饭店住所的情况常随时间的不同而变化,管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。   餐饮管理方案   现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,餐饮业的管
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2020年02月18日餐饮服务专业敬酒词65条
  1、当给主宾倒酒比主人少,并且主人指出来后,做为服务生应说:添酒填福,天增岁月,人增寿。及时给主宾添上。   2、当一位客人把酒弄洒时,为了挽回子,你在添酒的同时应说:酒倒福到,洒向人间都是福,满地开花,富贵荣华。当客人没注意到时,及时添上就有了。   3、当你给一位平易近人的首长服务时,应敬礼后说:“报告首长,你是 我是兵,你是锤子我是钉,激动的心颤抖的手,我给 端杯酒”如果能喝了这杯酒后,应见缝插针的说“喝酒看工作,在此可以看出您平时工作也是雷厉风行,一丝不苟”随后端上一杯茶。  
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2020年02月18日想把餐饮干好,靠的还是“后台”
  但凡身边人赚了点小钱,都想开家餐饮店试试,但是如果没有强大的后台,只是凭借着自我感觉良好,就进入这个领域,还是劝你要慎重。   “后台”之一就是要有品牌后台   1、品牌更具生命力   根据相关数据显示,2018年开店存活率为56.5%,开店风险持续提升。   新开业店面面临着高竞争、顾客选择性增多、单品周期变短、环境变化加速等问题,因此新开业餐饮店面发现,店面回本期边长了,同时抵御风险能力降低。   从前有些店面甚至可以没有养店期,一开就火,而现在养店期不止短短几个月,有些店面甚
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2020年02月18日餐饮人做到这13步,不愁没有回头客
  培养自己的“回头客”,比满大街找新客户直接、有效。   但前提是,你得明白回头客从何而来。   餐饮人做到这13步才能赢得回头客。   1   永远不要让你的顾客感到失望   案例   餐厅来了一桌慕名而来的顾客,点了店里的招牌菜,结果菜品端上来一吃觉得大失所望。菜品味道一般,摆盘根本不能算摆盘,价格还要死贵……顾客觉得店家的宣传都是假的。回去和朋友一说,身边的人再也没有人去了。   作为餐厅老板,必须不断从各种角度去检查自己所经营的餐厅到底让顾客满意到什么程度?顾客是否曾在此
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