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- 2020年05月05日餐饮老板和店长必须关注的9个数据，关系餐厅生死存亡
- 餐饮管理者日常工作中既要管理好员工的服务，做好培训与监督，更重要的关注餐厅的数据，这9个数据决定了一家餐企是否处于良性发展，老板和店长也应时时核查，对症下药。 1、资金周转率 资金周转率表示在一定时间内企业使用某项资产的次数。计算周转率有助于判断企业对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。例如，餐饮店应确定 适当的流动资金周转率，并对实际周转率进行比较。周转率过低，流动资金不足，一旦遇到营业收入下降，餐饮企业就可能面临资金不足的局面。 2、店面的利用率 每个经
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- 2020年05月05日开餐饮店赚钱的八大绝招
- 一、要有特具一格、人无我有的风味。 每个餐饮店，都必须拥有几道特殊风味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。这几道菜是很难让别人模仿的招牌菜，也是 容易创造利润的菜。因为美味可口的菜肴会令客人不计较价格。 二、经常变化菜式。 随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味。由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以惟有不断地让客人有鹇感，才能不至于使他们日久生腻。 三、使客人感受家外之家的感觉。 餐饮店中聪明而热心的经营者和服务人员，都视客人如亲人，经常地和客人进行
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- 2020年05月05日开餐厅流程，教你如何开店
- 开餐厅前的定位 开餐厅要想开门见喜，就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广，但如果我们能够做好下面四个方面，那么餐厅成功经营就指日可待了。 1、正确界定目标市场 传统中餐有八大菜系，二十四种风味，但各地各人的口味、喜好不一，若想“一网打尽”是不可能的。所以新开餐厅必须确定自己的顾客群：是一般工薪阶层，还是高层消费者;是青少年，还是中老年;是喜欢口味重的北方居民，还是喜欢清淡的南方居民等。 2、确定竞争对手 在明确自己的市场客户群体的前提下，分析自己开业
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- 2020年05月05日餐饮加盟连锁店的管理者应做什么？
- 餐饮加盟连锁店管理办法中管理者应做什么？修炼专业技能 所谓“干一行，专一行。”有其一定的道理，餐饮加盟连锁店的管理者对餐饮加盟连锁店的专业知识必须学精、学透才能够真正的带领员工工作，也是对员工负责任的表现。曾在一次聚会中，与几位餐饮加盟连锁店总经理一起沟通，席间谈到：敬业和专业的问题。两者同等重要。专业做为做好本职工作的基础，敬业则是做好工作的前提。正如，作为厨师出身的你，要做出美味佳肴才算专业技能过关，而不能光有敬业，专业不精也做不好接待。 不论身在什么样的位置上，餐饮加盟连锁
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- 2020年05月05日小餐饮如何定位，这五个方法你一定要学
- 1、主打单品定位法 干小餐饮连锁，进攻很重要，但是防守更重要。试问，在门槛不高的小餐饮市场，谁不会做几道菜，所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到 终消费者认为只有这个连锁品牌，这道菜才是 专业， 值得信赖的选择，才能好好的防守。不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。防守一道菜， 终才能形成竞争力， 终形成产业链， 终形成真正的小餐饮连锁品牌。 2、创始人个性定位法
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- 2020年05月04日餐饮卫生是口碑 更是保证
- 开餐饮店，餐厅卫生和厨房卫生一直是卫生管理中不可轻视的环节，其中涉及通风、温度调节、一些设施、地面、墙壁以及天花板等多方面的管理。 1、餐厅卫生管理 餐厅卫生包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐间以及餐厅所负责的公共区。餐厅环境卫生则包括餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品等。 地面卫生：无论餐厅地面采用哪种材料，都要始终保持洁净。大理石地面需天天清扫，打蜡上光；地毯要每天吸尘两三次；水磨石地板则需要每天冲洗，以保持清洁。 墙壁和天花板卫生：墙壁和天花板要定期
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- 2020年05月04日餐饮消费者对餐厅环境选择的需要
- 餐厅是为消费者提供餐饮服务的场所，他们将会根据自己的喜好，对餐厅或酒楼的地理位置进行选择。这就决定了我们在经营餐厅或酒楼时，必须在空间位置上适应顾客的审美心理需要。也只有在能满足顾客需要的前提下，消费者才会对该餐厅作出选择。因此，我们在筹建餐厅或酒楼之前，就要认真研究客源市场和顾客流动的情况规律，并认真研究这些顾客的心理层次和需求习惯，选择合适的地理位置。还要对顾客市场进行分析，创造条件，以满足各种顾客的进餐动机和审美心理需求，保证充足的客源。 (一)观光型顾客对环境的选择需要
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- 2020年05月04日餐饮服务员培训资料全集
- 1、餐厅服务员必须遵守的礼仪 餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。 1）应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。 （2）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中更好的位臵；夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位臵；全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位臵；
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- 2020年05月04日餐饮开店选址实例分析
- 一、选址:应该如果想开一般的小吃店类的小店应该选流动人口多的地方,如果是开饭店,火锅店应该选居住人口比较多的地方。 二、开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。 三、装潢,装潢很有学问。如果你开的是面食小吃之类的小店,特别是在车站,码头开这类的小店装修不能够太好,中档偏下更好，总之清爽就行。如果是开火锅店,通风很重要。还有就是灯的选者,面食店应该选者白色的灯,火锅和小炒应该选者暖色的,这点相当重要。 四、关于规模,首先要看周围的人气怎么样,不过建议在资金允许的情况下要尽
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