高老大一品胡辣汤
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2020年02月14日餐饮合伙创业 如何把不合适的人踢出局
  对于初创餐饮企业而言,合伙人关系融洽与否关乎企业的生存与发展,共同发展是每个人都希望看到的局面,但不和谐的场景却难以避免。   如果合伙人之间的矛盾冲突已经严重影响企业的健康发展,那么,将不合适的人“踢出局”,也许是彻底解决问题的 办法。   但请注意,问题出现时不要冲动行事,而是要冷静思考、理性判断,这个时候你需要好好想一想,到底用什么样的方法既可以把不适合的人请出去,又能把对公司的影响降到 低。   问题到底能否解决   如果在合伙过程中遇到了矛盾,只要不是原则性的,小编认为首先
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2020年02月14日餐饮店长用了之后工作不再忙乱
  一个店长的内心独白:什么事情都要我亲力亲为?累呀!   为什么隔壁家迪斯尼员工幸福感爆棚呢?为什么我和伙伴沟通这么难呢?   以下五条店长管理秘籍,会用了之后,让你不再忙乱!   1   自我改造工程   店长把员工视为伙伴,以伙伴为镜子,完成自我改造工程。   每日上班,以NO.1的微笑和活力向每一位伙伴问好,全力以赴!   每日班前会,进行演讲、认同练习,及昨日赞美卡分享。   每日关注伙伴优秀行为(价值观、理念、行为),发放赞美卡。   每日伙伴下班,不忘表达感谢和嘉
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2020年02月14日餐饮开店必看的4要点5忠告
  民以食为天,等我不想干或者有钱了就开一家餐馆。”多少餐饮人因此而冲动创业?有情怀有追求不是坏事,但是过于理想化则会导致餐厅“短命”相!   那么,作为一个外行开餐厅,怎么才能降低风险或者少走弯路呢?下面的这几个要点,你一定要认真看了:   1.首先解决“钱和人”的问题   常言道,兵马未动,粮草先行。开店前自然得先凑钱。要开一家25~40平米的小店10万多元应该够了。   另外,餐饮是个高压行业,一个人扛所有问题是很难受的。所以还是建议找几个要好的兄弟来合伙,一个好汉三个帮。对于员工
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2020年02月13日餐饮消费者一般的消费心理有哪些
  一、按质论价的消费心理   餐饮消费者在购买餐饮食品时,由于往往无法凭自己对菜单的感觉而对餐饮产品的原料、质量等作出鉴别,只能在消费后才能了解产品的原料、口感等。因此,长期以来便形成了“一分价钱一分货”“价高质必优”的心理。他们将餐饮产品价格的高低,当做辨别餐饮产品好坏、估量餐饮产品价值的指示器。   如广州海新酒家有个特色菜叫“滋味咸鸡”,选的是清远走地鸡,烹饪技术也非常考究。做出来的“滋味成鸡”皮酥脆并呈金黄色,鸡肉很嫩滑,鸡骨也颇有滋味,真是色、香、味俱全。其售价为80 元/只,4
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2020年02月13日餐饮店长与员工相处的7个准则
  作为餐饮店长,平常接触 多的就是员工,与员工保持良好的沟通,可以及时掌握门店的情况,也可以随时了解员工的思想。   在与员工进行沟通时要采用一些沟通技巧,这样才能达到沟通的目的,产生良好的沟通效果。   但是,店长在与员工相处的过程中,总会遇到很多“两难”的问题,比如关系太近不好、太远也不好……到底怎么为好呢?   1、店长要有担当,但不要经常替员工承担责任   如果是员工的错误,作为店长应先承担失职的责任,毕竟员工是自己的属下,属下犯错就是自己的失职。然后待弄清事情的真相后再来决定
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2020年02月13日餐饮管理这5个细节很重要
  对于餐厅门店的管理来说,制定流程化作业模式,不仅是为了规范团队人员的日常工作,更是为了让店内的所有工作都有章可循,更加职业化地服务好每一位进店顾客。   管理流程的制定,能很好也很方便的帮助店长有条不紊地管理餐厅门店的人和事。   1、同每一个下属进行单独沟通   和下属员工进行沟通是店长的主要工作职责之一,也是必须掌握的一种沟通技巧。只有沟通得好,很多工作才能顺利展开,才能不断提升团队的凝聚力,提高销售业绩。   店长为什么要同每一个下属员工进行单独的沟通?单独沟通的好处是什么?
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2020年02月13日餐馆开店的N个选址技巧
  开餐馆至关重要的一件事就是选位置。位置选得好,餐馆在经营上可谓成功了一半。   在餐馆选址问题上,业内一直存在一个较大的分歧点,即究竟是花高价选个“好位置”,还是花低价选个“大面积”?对这个问题的认识,也是衡量餐饮投资者经营眼力的重要标准。可惜的是,很多人入行多年仍然找不到答案,损失了许多资金。   近年来,餐饮投资人在选址上特有、突破传统的经营案例屡见不鲜。虽然看法不尽相同,但餐馆选址还是存在一些业内通用的规律性原则的。   餐馆选址的基本原则是什么?   1.车流多人流少的地方:
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2020年02月13日如何打造一家儿童主题餐厅
  如今餐厅的打造不仅仅是局限于味觉了,在视觉上的享受也是非常重要的,因此越来越多的主题餐厅出现在我们生活中。今天,跟大家聊聊儿童主题餐厅的设计打造,希望对进入这个行业的你有所帮助。   当然了,我们了解这样的知识也并不代表说我们一定要建设一个这样类似的餐厅, 起码我们了解到之后也能够知道究竟哪一家的餐厅打造起来才更加的令人觉得舒适与享受,我们就一起来看看吧。   定位   要说儿童主题餐厅定位的话,其实也是相当明确的,一般的儿童餐厅的服务对象就主要以儿童为主,所以服务对象定位一般是在3~
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2020年02月13日餐饮店长应该具备五个能力
  一家餐饮店的核心就是店长,作为一个优秀的餐饮店长应该具备很多优秀的特质,他是一个餐饮店经营的关键一环。一辆好的汽车,一定有好的零配件,那么优秀的店长就是发动机。下面,小编来给大家简单叙述一下作为一名餐饮店长应该具备哪些能力!   一、决策、组织和执行力   一个店长的身份是店面的运营者、负责人、家长等等,身份多面,还需面面俱到;店长还要面对公司管理人员、老板、员工、顾客、邻居、相关部门单位。店长要做好各方面的协调工作,当餐厅发生矛盾或者冲突,甚至是有消费者来投诉的时候,店长都要有足够的能
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2020年02月13日餐厅厨房设计都要满足哪些需求
  在厨房设计、布局时首先必须符合国家有关食品卫生方面的法规,如切配、细加工、炉头、砧板、打荷、冷菜、面点、消毒、更衣间等方面的设备设施须达到。   ˂食品卫生法》的要求。   厨房的设计应力求靠近餐饮店,尽量缩短菜肴从厨房到餐桌的传递时间。   在设计布局时要避免交叉回流,尤其注意防止烹调、出菜与收台、洗碟、入柜的交错,以便提高厨房员工的工作效率,避免出现堵塞或事故。   从整体上,厨房处于餐饮的二线,是后台,但厨房也有处于餐饮一线、前台的部分。在厨房设计与布局时,若能将这一部分恰当巧
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