开个蛋糕房是眼下许多人想开的店铺，有的人开自己的品牌蛋糕房，有的人加盟蛋糕店，但是无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。
在店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，像元祖会协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：
用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。
色彩以淡雅为主。元祖的粉色装潢就是很好的范例，给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。
店名和招牌的选择应该以图片鲜明亮丽给人视觉上的诱惑，让更多的人看到图片产生购买的欲望。
奶茶饮料店是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，所以，如果如果选址不好，那就没人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是更佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是我不得不考虑的，在简单的考察啦县城的繁华地段后，我只好放弃啦这个想法，每年四五万元的房租、转让费，让我一点脾气也没，于是，只好找次一点的方面。
一天晚上，我和女友出来转的时候，在实验二小学附近发现啦一间小房子在出租，第二天一谈，房租不贵，我就回去考虑啦一下：试验二小加上边上还有一个幼儿园，估计有三千多学生，而且在这里上学的学生，家长大多是机关单位上班的，学生手里有钱，家长也不在乎；这里离 繁华的路段只隔着一条街，逛街的年轻人应会走过一部分来；还有一点，这条路是去山上公园的两条路之一。这里的缺点是：学生是主要的消费群体，而学生手里的钱并不是好些，而且学生花钱的地方好些，吃的、喝的、用的、玩的等，都从那一些零花钱里出；学生每个周休息两天、每年有两个假期，这些假期里，生意会差好多。但总的说来，还是不错的，于是基本上我就确信啦这个方面。
现在看来，在学校周围开店要留意如下几点：
，不能离学校太近，五十米左右，也不能太远，尤其不能跨过岔路口。因为离太近的话，学生刚出校门，还没想到要去买东西吃，或想买，人太多，老师还在附近，老师都是教育小学生不要乱花钱的；而太远的话，可能已经被家长接上车一溜烟的回家啦。而五十米左右的方面，人 多，车子很难走，学生没事坐在车上，就会想买好吃的，而家长感觉反正一时也走不出去，让孩子先去买杯奶茶喝着，或买点零食吃着也挺好。
第二，卫生是 位的。你的东西能够不好吃（当然，口味也很首要），但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，决不吃亏。如墙壁，我花啦不多的钱（详细价格会在以后集中罗列），把墙壁贴上啦墙纸，看起来就很不错
第三，奶茶的制作进程不能让学生看见，或不能完全看见，一定要保持一定的神秘感，否则过一段时间，学生就会失去浓厚的爱好。另外，饮水机、封口机，都不能排在显眼处，因为制作进程中难免会有泡沫等看起来让人不舒服的东西。这其中，还会有许多家长会问你相关色素、原料、保质期等地方的问题，你一定要想好怎样回答。
开店并非简单的加减乘除，它要牵涉到选址、装修、进货、销售等诸多环节。而对以水果零售店来说，选址更是关键的 步！所谓“一步差三市”开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线（人流活动的线路）有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了一个小胡同，但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。
为什么开水果店要做好的 步是店铺选址？因为一旦选定了店铺，就得掏出人民币，人民币一旦掏出来，就由不得你随意改变主意了。
所以在店铺选址中需要特别的谨慎，而且又要善于抓住时机，否则好的店面就会被他人抢走。
适当的店址对专卖店的水果销售有着举足轻重的影响。甚至有人以“位置，位置，再位置”来着力强调店址的重要性。
专卖店的特定开设地点决定了专卖店顾客的质量和多少，同时也就决定了专卖店销售额的高低。
店址选择得当，就意味着享有优越的“地利”优势。在同行之中，在规模相当、产品构成、经营服务水平相同的情况下，其优势将显得淋漓尽致。
那么店铺如何选择呢？以下是本人在业务中积累的一些经验与看法，供各位参考。
一、超市商铺(商场、超市内的档位)
超市往往伴随居住区而生，拥有聚集人气的先天优势。
很多超市将水果档位对外招商的方式在经营，在超市经营水果专柜较独立商铺来说成本要低，经营灵活，因此风险也较低。
不过，超市水果专柜是依赖于超市而产生的，因此超市经营得好坏将直接影响超市水果专柜的赢利状况。所以，选择有实力的超市经营商或者已经树立起良好口碑的超市，会起到事半功倍的作用。
但有些超市在招商时存在一些陷阱，因为商场要收的各种费用还有很多，没经验的人和商场合作，一定要在签合同前问清楚、谈好各项费用的金额，并写入合同。
二、社区商铺(住宅、生活区内的店铺)
社区商铺开水果店将成为潜力更大的店铺类型之一，这在水果行业已形成了共识。
一般来说，水果专卖店的销售活动范围通常都有一定的地理界限，因为社区客源相对固定。
选好社区商铺是水果专卖店进行合理选址的基础，它有助于制定经营策略，成功地运用经营策略可以为水果专卖店打好牢固的根基，提高专卖店的形象，创造和推动顾客的特定需求，与顾客建立一种相互信赖的关系。把生意做到顾客心里，让他们心甘情愿地成为回头客，这是社区水果专卖店经营策略的根本所在。
三、商业街商铺(商业区、街道上的店铺)
繁华的不一定更好，“旺铺”这个字眼经常出现在商业街，旺铺之所以旺，是因为它有超大的人流量，但开水果店并非一定要在人流量超大的地方。而且此类位置佳、地段好的所谓“经典旺铺”，其价格往往已被抬至一个很高的价位区间，若盲目入市，可能存在很大的风险。但可以选择人流量较大的街道上的店铺。要想赚钱，开店地点的调查千万马虎不得。虽然商业圈属性也不尽相同，但仍可从下列通则中找寻答案。
1．人流量：平常、假日及昼、夜来往人次比例。2．车流量：公交车、私家车往来流量。3．交通状况：目前及未来可能增减的运输工具。
4．马路情况：大小、单行道、双行道与停车问题。5．区域特性：商业圈情况、竞争店、互补店、休闲设施等。6．人口勘查：该区人口数量、消费习性等。
7．商业圈勘查：主要及次要商业圈范围、租金价位。
店铺选址一定要注意周围的人流量、交通状况以及周围居民和单位的情况。
对经营水果零售店来说，客流的大小直接影响到收入的多少。因此，选择地理位置优越的店铺才能有较好的收益，但好地段也意味着价格较高，竞争激烈。
相对而言，社区店铺与沿街店铺的客流量稳定，投资回报平稳。至于郊区住宅的配套商铺客源已经固定，就必须从经营上多下工夫了。
选址要有前瞻性,并不是所有的好地点都一定好赚钱，有时遇到市政规划变动，热闹的地段也有可能变成冷僻之地，而许多正在开发中的地段却有着极大的投资空间。
因此，在选址时要眼光放远些，多了解该地区将来的发展情况。当然，除了关注市政规划外，还要注意该地区未来同行竞争的情况。
注意铺位的性价比,不同的地理位置、周边环境、交通条件、建筑结构的店面，铺位的价格会有很大出入，有时甚至相差好几倍。
在店铺选址时应考虑整个店铺的性价比问题。
铺位的租金价格很重要，但店铺开业后的管理经营也很重要，后期的经营管理将直接决定经营状况，因此必须把后期经营管理重视起来。
开一家小店，选址很重要。但是并不表示热闹的地方或是人流多的地方就会为你带来现金流。决定一家店铺成败的，除了地点，还有很多其他条件需要考虑，例如经营项目、节约成本等。不信，请看下面的两个实例：
场景一：在鳞次栉比的高档商务楼与 商场的环绕下，一家明清家具小店的出现显得有些突兀，与周遭浓郁的都市气息有着诸多的不协调。
选址说：目标锁定高档商务楼卖他们想不到的商品。
2005年下半年的一次偶然机会，蔡老板得知南京市珠江路有—家店面要出租，看房子的时候，朋友都劝她：“这儿人流量这么少，地段再好有什么用？在这儿开店肯定会亏本的。”但她却在周围晃了几圈后，决定租下这家50平方米左右的两层楼小店面，并且一次付清了10万元的年租金。是什么促使让她下定决心？
原来，她的心里早就打好了“小九九”：虽然这里平日的人流量不多，但这儿外资驻江苏机构众多，总有很多外国人和高级白领出入其间。如果在珠江路上开一条“中国古文化一条街”，一定能以特色吸引人群、以规模带动人流。而且此类人收入可观、品位高雅，又非常喜爱中国传统文化，既有购买能力，又有购买欲望。
接下来，她一边商洽旁边几间店面，一边考虑着这间租下店面的具体经营问题。“古文化”的概念太大，具体做什么呢？她也没想好。原来想做古董生意，但考虑到当时只有一间门面很难做出，也就放弃了。后来有人给她出主意说：“这里商务楼多，中午饭、夜宵需求量大，你又有自己的饭店，再在这开一分店， !”但蔡老板还是没有听劝，她自己心里有笔账：一来这里没煤气，煮饭烧菜太不方便；二来嘛，自然是她的怀古情结。
铺子闲置了—个多月，近万元的月租金打了水漂儿，房子仍空空如也。在一次朋友间的闲聊中，一个做服装生意的朋友给她介绍了宁波的一家做复古样式的家具厂。于是，她抱着试试看的心态去了一次宁波。她在偌大的厂房里走着，厂方的陪同人员一路记下她选中式样的货号，兜了一圈就买下了3万多元的货。
回去之后，她开始按照自己的想法来装修店铺。从招牌的颜色、店堂的布局到物品的摆设都由她一手设计。她不仅把从宁波购置的明清家具放进了店堂，还把自己以前的收藏从家里搬到了店里。一个多月后，一家古色古香的明清家具小店，在钢筋水泥的喧嚣中“破土而出”了。
小店虽然是拖了三个月才开张大吉，但一开出来生意就很不错。上次拿的3万元货不到一个月就卖掉了一半，之后的两个月又从宁波进了20多万元的货，又卖掉了11万。据说，开张四个多月，本钱已收回大半。更近，她又动起了开分店的念头，前段时间就一直在另一个城区四处搜罗好的门面。
省钱说：省钱要从小处着眼
蔡老板观察不少类似的店面，发现此类店面的老板有很多都是外地人。他们常常要往返于各个城市，不得不请人看店，人工费和差旅费都要从利润中扣，定价自然很高。而蔡老板在小处精打细算，她自己看店省下人工费，又和厂家关系良好，有时厂家正巧有货要送也可帮她捎带过去，这样一来就省下了一些运输费。
场景二：路上的车飞驰而过，留下一片灰色，却没有留下更多的脚步。马路的一侧，稀疏地排列着一些卖保健品、建材或房屋租赁的小店。突然，一家褐色墙的外贸服饰店映入眼帘。
这是一家属于另类风格的服装店，硬派、粗犷，一股美国西部牛仔的气息。像这种店，开在城市一个消费水平不高的平民社区，这老板心里打什么主意？
选址说：把连锁店开进居民区投其所好
陆老板很年轻，才30岁就有了5家连锁店，读研究生时学的是金融管理，而现在却做起了服装买卖。
他先在离南京师范大学比较近的店铺开了—家外贸服饰概念店，因为那里来往的年轻人很多，而他店里的服装大多是被年轻人所熟知的品牌，如：Guess、Esprit等等。他店里的衣服是直接从厂家进的，有些是滞压的存货，有些是有点儿小瑕疵的，因此价格往往会比品牌专卖店里便宜很多。所以那些崇尚名牌，但手头又不宽裕的大学生常常会光顾他的店。
现在他的5家连锁店里，生意更好的就是离奥体中心较近的店。因为周围的新村已经成长为一个成熟小区，中档消费水平，人流量大且固定消费者多。这样一来，一旦在那一带做出了名气，好口碑就会带来好生意。
省钱说：省出来的风格
说到店里粗犷的风格，陆老板的脸上露出一丝苦笑，说：“其实当初也是没办法，资金有限，有些地方只能省。比如，店里的木质货架是用的廉价木材和油漆，墙上、玻璃上的色彩装饰，是用罐装彩漆喷的，既省力又省钱。这份随意与粗质的感觉倒和店里的休闲服饰风格挺融合的。
两位店主如是说——开一家同类小店的前期投入：10万元左右；如果经营顺利，8—9个月能基本收回成本；经营者自身要求：熟悉本行业、有良好的心态、知识面广、有几年的社会经历（大学刚毕业的人不适合）。
如果你想开快餐店，那么下面有几个地方不适合开快餐店，想做快餐生意，下面几个店铺选址一定要甚记。
(1)商圈内人口极少便利店不适宜开在商圈内人口不足的地方，如果商圈内人口在1500人以下，此店铺应摈弃(这意味着商店的固定顾客过少，从而会影响到销售额)。
(2)车流的动线很少车流的动线指车辆行走时的移动路线。如商店所在的位置车流的动线很少，则意味着商店的流动顾客会受影响。如处在十字路转角处的店铺其车流动线有4条(东、西、南、北4个移动方向的路线)，位于双向车道马路的商店有两条动线，而处在单向车道马路的商店则只有一条动线。
(3)店铺的形状不规则长方形或是正方形的商场比较适合便利店的经营，如果商场的形状不规则，那么在一个本来营业面积就很小的空间内很难合理地去安排商品的陈列，这就会增加顾客选购商品的时间。八个地段不适宜开便利店。
(4)地下店铺设在地厂室的便利店由于不能充分发挥便利店的特殊功能，因此客流会受到影响。主要缺点是：顾客进出不方便;店铺位置不醒目而难以招徕流动顾客。
(5)不在车站“回归动线”内的店铺所谓“回归动线”是指上车与下车的客流必须经过商店门口的移动路线。如果商店的位置不在这条移动路线之内、即使商店紧*车站，也会使来店的客流受到影响。
(6)不能设店招与灯箱的店铺商店由于受到环境条件的制约不能设立店招或灯箱，意味着商店的醒目与一目了然会大打折扣，而便利店的醒目与一目了然是保证客流的重要手段。设想在夜晚如果没有明亮的店招如何能让路过者知道这是一家24小时营业的便利店。
(7)要登楼梯的店铺和前者一样、要登楼梯进入商店，会给顾客带来不方便，从而违背了便利店主要提供方便的原则。
(8)在马路上看不到商店这是指商店不是设在沿马路的街上，而是在某一脱离马路的区域内。其缺陷有二：一是不方便顾客的来店；二是很难招袜流动顾客。
开店选址好，等于成功了60%。如何做足选址前的市场调查？您可能会说，我没钱请专业机构。但创业专家说，自己的眼睛也能看，既要看人气，也要看财气。
一看楼盘价格。高档楼盘的业主消费水平也高，老城区也可看二手房价格。
二看晚上亮灯数。亮灯少说明入住率不高，人气不旺。
三看空调。装空调的房间多不多，甚至可看看空调的种类、牌子。
四看垃圾箱。例如高档香烟盒多，说明社区收入高的男性多。
五看菜场。看有没有卖甲鱼、基围虾、螃蟹等高档生鲜的摊位，估算一下居民手中拎的菜值多少钱，还可看讨价还价的人多不多。
六看人口结构。如年龄、男女比例等，容易赚钱的群体依次是：小孩、年轻女人、老人和男人。
七看现有店铺。如果大多数店铺经营不好，说明该社区人气不旺。如果整体经营状况不错，可以“拾遗补阙”、与现有项目互补，形成错位竞争。
专家说，店铺选在社区哪个位置也有讲究。可选社区出口、入口、广场等人流量大的地段，还可沿社区居民出行路线选址。
开店前的准备
当妳在编织属于自己的美食天堂美梦时，「因为开餐饮业进入障碍太低了，在大家都一窝蜂抢开的状况下，过度竞争的状况势在难免。」所以，如果你想要在这个行业里分到一杯羹，那么一定要找出从事这个行业的特色。
餐饮店是所有开店类型中变化 多的一款，你可以在餐饮提供的种类上做变化，比如之前就有人推出臭玫瑰大蒜餐厅，店里卖的东西都是用大蒜所烹调出来的；另外如小熊森林则是以进口茶为号召，将各种具有养生功效的茶品引进国内，一度为国人带来一阵饮茶热；也可以在装潢上作文章，比如天母就有一家快餐店，以废弃的古老公车来当作装潢，让到此一游者，发思古之幽情；也有人以餐具来作区隔，比如相思李舍咖啡厅强调的就是该店所用的咖啡杯全是系出名门，再加上法式的豪华装潢，以及入门必须先脱鞋的特殊经验，给人一种「不同凡响」的感觉。在尝试开餐饮店之前，建议先坐下来想一想妳想开的店与别人有什么不同？如果不同之处愈多，那么恭喜，你已经跨出成功的 步了。
开店创意延伸
餐饮店的利润愈来愈薄，光是靠卖咖啡或是简餐，来维持一家店的生计，困难度极高，所以在开店之初，更好能够将咖啡店、餐厅的营业项目做无限的延伸，比如咖啡厅可以兼卖杯子、精品、画作，这些装饰品一方面可以美化空间，另一方面一旦有客人看上眼，还可以带来一些外快，不无小补。
此外，初期也可以考虑复合店的经营型态，将一半的店面出租给别人，先建立口碑以及客源，等到客源稳定后，再扩大营业。不过采这种型式的餐饮店，必须注意千万不要胡乱凑合，比如一边卖咖啡，另一边租给别人冲洗相片，就是很不当的选择，除非你是以冲洗照片为主业，卖咖啡则是纯赚外快，这样咖啡正好可以卖给等待的人冲洗照片的客人，但是必须注意的是，这类咖啡店的售价不能标的太高，必须以量取胜。
如何避免成为短命店
想避免成为一家短命店必须注意的事情有很多，包括准时开店，不要随便放自己的假休息，因为餐饮店要想存活， 重要的是要保有忠实顾客，如果妳店开得有一搭没一搭，客人上门的意愿也会随之大打折扣，久而久之，上门的客人将愈来愈少。
开店之初可能忽略的问题
很多开餐饮店的人都是因为一时被热情冲昏了头，所以在开店前更好能够坐下来好好想一想，到底自己有多少资源？另外，开餐饮店并不是大家想象得那么光鲜，除了美丽的店容外，你一天可能有10多个小时必须和肮脏的碗盘打交道。
早餐店开店选址时应留意哪些事？开店选址做到哪几点生意火热？下面是十家开店老板说得开店选址要诀，相信十家成功老板的开店选址经验，一定能够为各位读者带来几个开店选址启示。
一、交通要点
早晨是交通 繁忙的时刻，举凡各公车站、捷运站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集 多的方面啦，如果能够在这些方面设置早餐店，加上手艺经得起考验，每天早上迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。如果您的店刚好开在在车站旁那就更好啦，人们在等车时，可能就会就近在您的店里买早餐；又或在下啦车后，在公车站附近买，无论怎么样，在车站设立的早餐店，相信又比其它方面的生意来得更好。
二、社区住宅
不是每家店都能够适合开在住宅区里面，但早餐店就很适合，一大早，学生就会走路到家附近的学校去读书，如果不是在家吃早餐，当然也就会到家附近的早餐店吃早餐，等到学生的人潮过后，那就上班族的上班时间啦，再来，那就妈妈们准备出门买菜的时间。在住宅区里，大都是同一个社区的邻居，既能够和认识客人，也能够和客人建立良好的感情，因此，在住宅区中开早餐店，很容易就会有熟客人，这样一来，固定的客源也很容易就建立起来。
三、市场地缘
市场一般也是好些人选择开早餐店的方面，因为吃早餐和买菜一样，都是早上才做的事，许多主妇习惯在买完菜之后，就会到菜市场附近吃个东西，或带早餐回去给家人吃。
四、文教机构外围
现代人生活繁忙，往往没时间准备早餐，早上赶上课的学生，如果没在自家社区解决早餐，就一定会在学校附近消费，许多开在学校附近的店或小吃摊所以生意好得不得啦。不过如今学校外围的店租也相当高昂啦，而且遇到寒暑假生意便大受影响，与其租店面营业，不如以摊车型态经营，遇假日时能够转到别处去营业。
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