学厨师，想开餐馆创业的新东方学子数不胜数。他们虽然年纪不大，但是志向高远，无论是初中毕业学厨师的，还是高中毕业学厨师的，均表示在长沙新东方学好厨师以后，要自己创业开店。
创业开店=技术+资金。对于本身学厨师的新东方学子而言，技术方面的问题就不要太伤神了，那么问题就只有怎样合理筹集资金了？据一名新东方成功学子及创就业之星介绍，开店创业资金筹集的合理原则有两点：一是确定合理的资金需求量；二是确定资金的合理结构。
合理的资金数量是指按计划规模计算的筹建费用与经营活动之所需的资金数量与能筹到的资金数量这三者之间保持平衡或基本平衡。如果缺口过大，即“失衡”严重，应采取压缩规模或增加筹资渠道进行解决。有多大锅要备多少米，要做到心中有数，比例均衡。同时，对筹来资金的安排要视不同阶段和时期对资金需求的多少进行合理分配。资金周转速度越快，资金的使用率就越高，所获得的利润自然就越多，如果不筹划和分配好，产生资金闲置，这样将导致相反的结果。
有一个案例，张小姐初次自己开办饭馆餐饮店，对筹集资金心中无数，遂去请教同行朋友。朋友大致给她罗列了一些大项开支，并解释了一些细节开支。张小姐回来一盘算，就按朋友开的预算，筹了资开了工。但是，随着装修工期的延长，原定装修费用超了标，以至开业了，又发现少算了流动备用金。结果，开业之初，就弄得资金调度捉襟见肘，相当被动。
后来朋友过来点拨她，说装修一定要订好合同，定死开支，若无必要，不要追加装修项目；备用周转金是少不了的，万一出现手头短缺，可以在供货商那里商量一个更宽裕的赊数期限，以帮助度过开张期的资金周转关。
此外，对一些中小饭馆餐饮店来说，特别在开业初期，很多经营者的资本都是从父母、亲戚朋友处借款来经营的。根据以往一些新东方成功学子的经验，他们表示向父母、亲戚、朋友借款常会导致亲戚朋友干涉经营者的经营策略和日常业务，混淆家庭、企业之间的关系。因此对这类借款应采用商业式的借贷关系，即签定一定的协议，将借款看作商业行为，即按企业法律形式来规范借款行为和进行安排。
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