相对来说，餐饮业是一个门槛并不算很高的行业。但每天依然有不少餐厅倒闭，其中有一些是因为管理不善而倒闭的，而更多的还是因为经营不善，而选址、定位、定价等与之有着很大的关系。
“方向不对，努力白费’，“知己知彼，百战不殆”。经营餐饮业，很重要的一项就是要经常进行市场调研活动。其目的就是做到知己知彼，将投资风脸降到 低，从而为企业找到一个正确而坚实的经营方针。
除了在内容上有所不同，餐饮业市场调研的方法与其他企业的调研方法基本相同，一般都包括以下几个方面的内容。
1、餐饮店附近的环境如何
餐饮店周围的环境好坏包括两个方面：餐饮店附近的环境情况。有一些餐饮店开在公共侧所旁或附近，或者在不远处就是垃圾堆，臭水沟，店门外不是尘土飞扬，就是邻居经营着怪味不绝的化工厂，像这种环境都相对低劣。店铺所处位置是否繁盛。
一般来讲，在繁华的车站附近、贸易区等人口密度相对较高的地区开餐饮店，就具备了比较大的优势。
三岔路口、拐角处位置也相对较好，但坡路上、偏远的角落以及楼层较高的位置就不是很好。
2、餐饮店周围的交通状况如何
餐厅周围的交通状况直接影响店铺的生意:客人来用餐时停车是否方便；原料的运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。
3、店铺附近设施是否对店铺有利
有些店铺开在了城区干道旁，虽然过往的车辆、行人较多，但干道两边的栅栏却大大影响了生意。因此，选择临街铺面时要充分注意街道设施对店铺的影响。
典型街道一般分为两种：只有车道和人行道。车辆在行车道上行驶，视线很自然地能扫到街两边的铺面；行人在街边的人行道上行走，也能很自然地进人店铺。
车道，自行车和人行道分别被隔开的话，这就是一种封闭式的交通，开车经过或骑自行车的人，想到店里吃饭就显得很困堆。因此选择这种位置开餐饮店显然不太明智。
4、店铺周圈人口情况
一般来说，餐饮店周围人口越密集越好，目前.很多大中城市都相对集中形成了各种区域，像商业区、旅游区和大学区等。
在不同区域开店应注意分析不同情况，比如若在大学区开豪华餐厅则显得不合时宜。
5、目标客人的消费水平
在富人聚集的地段开首饰店、高级时装店，就是瞅准了目标顾客的高收人这一特点。
而对于餐饮店来说，你是开高档餐厅，还是开一家中低档餐厅，完全取决于你目标客人的消费情况。
当然，影响开店的因素有很多，我们要具体情况其体分析。位置的好坏是相对而非绝对的。
生意的好坏不仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容，经营方式服务、形象均有密切关系。
所以在开店之前，我们要做好这方面的准备。做好市场调查，为后面的经营打好基础。
相信很多人在开店之前都有这样的困惑，很多人在职场倾轧多年，或者自己去消费看到别人赚的盆满钵满的时候，自己手痒痒也想开一个店的欲望吧。但是新手开店必须知道这7个基本原则。
1.匹配原则
你准备开一个店，那么这个店面的装修风格、定位消费群体、店内设置的机构、以及你人流的客群要跟你这个店相匹配。这是你准备开店前 个必须要想清楚的事情。
2、左邻右居原则
很多人开店会忽略了这一点，你是什么样的店，你旁边就应该是什么样的店，皮肤管理店附近就应该是美甲店、奶茶店都是女性客户消费的店面，这样进店率会高。
3、曝光原则
一定要记得近大远小，人流动线越近越好，因为人的视野就那么大，如果你的店面离人群视野太远，消费者会自然忽视，因此开店要在人的视野内。其次你要确保你的店面前面没有绿化隔离带，没有各种车道，这样才不会让消费者忽视你店面的寸。
4、办证
开一个店面不仅要得到市场的承认，优选要得到政府的承认，营业执照和税务发票是首先就得弄的。带着身份证以及你的店面相关证明以及技术证书去当地有关部门办证。
5、设计
店面设计，首先要过平面图，哪里放前台，哪里放核心位置这些都是依据的，其次是效果图、施工图， 后是装修图。
6、招人
除非店面够小，不然店面都是需要招人，你要明白你招人是需要什么样的，这也是要跟你店面相适宜，开多少工资适合，这也是作为老板需要提前考虑清楚的。
7、活动策划
一个店面成不成功，其实一般就看开头的活动造势了，活动举办的好，引流的人，社会认同效应利用的好，这样你店面就能长期发展。
想要开一个成功的店，先要规划好这七大问题。这个时候选择一个好的项目和优秀的公司至关重要，而恩享餐饮，一个真正用心用实力为每一个创业者实现梦想的好公司！旗下多个火热项目，更有全面的技术团队，每一个问题都有专业的技术团队为你解决，让创业者轻松无忧成功开店赚取人生财富。
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