(1)伤残客人：帮助客人移动轮椅让轮椅靠近餐桌，餐中不要表现出对伤残客人过分的关注或是表现出异样的表情。
(2)盲人顾客：让盲人顾客扶住你的手臂并引导入座，不要碰到他的手杖，拿走餐桌上不必要的凌乱物品，调味品要靠近客人。餐中关注客人帮其移开过高的物品以免碰撒，引起客人尴尬。
2、给老人服务：准备靠垫，餐中多为其分营养高、易消化且较软的食物。
3、给小孩服务：准备宝宝椅、宝宝餐具，将小朋友跟前的易碎品移开，餐中不要跟小朋友玩耍、嬉笑(客人要求帮其照顾小孩除外)。
4、给孕妇服务：为其提供温的白开水和靠垫，帮其多分营养丰富且含锌、钙多的菜品，如海参、牡蛎、大虾等。
5、给无理取闹的客人服务：服务员要礼貌，不卑不亢的对待客人，尽量对其无理取闹的行为不予理睬，保持平和、自然的心态为其服务。无法应对时及时呼叫区域主管处理。
6、给生气的客人服务：对生气的客人在其发泄时应尽量回避，随时准备为客人服务。
7、给犹豫不决的客人服务：不要催促和表现出不耐烦，适当提一些友好的建议，待客人自己定夺。
8、给赶时间的客人服务：将信息传递给点菜人员介绍菜速快的菜品，且餐中服务要高效、准确。
9、为醉酒的客人服务
(1)客人要离开饭店：可让客人把车停留在饭店,征询客人是否需要代驾，客人要代驾需先通知收银台，由收银台联系司机，如饭店司机没在,可以联系代驾公司，收取客人代驾费用。
(2)客人尚未离开：为醉酒客人提供醒酒茶、冰毛巾、垃圾桶、餐巾纸、塑料袋、小毛毯、温水。
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