我仍然在炎炎夏日带来鹅的食物益处，圆鹅今天为您介绍一种特殊的着名传统菜肴，品尝极好的新鲜食材，孩子们吃的这道菜将深深地爱他独特的肉肉感，是不可或缺的美味， 喜欢的最爱，下面圈子看看今天的美味鹅福利。 首先，我们从市场上选择青蛙肉来购买加工青蛙腿，这个时候不要买野生不卫生。 我们不要谈论青蛙腿，但让我们从辅助成分开始。
田鸡的做法准备食材
我们选用两种辣椒青辣椒和红辣椒，准备好蒜和姜，然后备好一把香菜，接下来把这些食材都清洗干净沥一下水，接下来把蒜切成碎末，姜切成片或者末都可以，红辣椒和青辣椒切成小块，香菜切成段，然后放在盘子中码好备用即可。下面就要进行主要食材蛙腿的处理工作了，这种蛙肉里面的脏东西很多接下来的处理大家要认真看啊。这个蛙肉选择的是市场买回来的，人家市场工作人员已经处理好了但是为了卫生起见我们还是自己做一些简单的再次处理吧。
田鸡的做法第一步
将青蛙肉切成大块，放入清水中浸泡几次，以除去血液。 青蛙肉的大小根据您的喜好。 将清洁过的青蛙肉倒入大盆中，加入一勺食用盐搅拌均匀。 下一步是将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至白色。 腌好的青蛙肉会有很多酱汁，所以用一把开槽的勺子来榨汁，这样当你煎炸它时就不会那么臭了。 倒入排出的青蛙肉，在高温下炒2分钟。 加入1汤匙豆瓣酱，翻炒至热。 那是香水问世的时候。
田鸡的做法第二步
等到炒出香味后，加入一小勺子的生抽继续大火翻炒一分钟，在锅中倒入两小碗的清水大火煮开，然后再改为小火加入锅盖焖煮十分钟左右，焖煮的时候高温的情况下可以杀死蛙肉里面的寄生虫。
田鸡的做法第三步
等到汤汁还剩下一半的时候加入一小勺的耗油搅拌一下，然后加入一小勺的香草翻炒，这个用来炒肉是非常香的。要是没有的话就可以省略掉或者撒入一点胡椒粉。
田鸡的做法第四步
最后一步就是把我们刚才过油的洋葱和姜蒜还有辣椒倒入锅中，再加入没有过油的青辣椒和红辣椒一起翻炒，最后加入一勺多点的食用盐，翻炒均匀焖一分钟就可以出锅了，倒入盘中之后把备用的香菜段放入菜上既美味又漂亮，每一口肉都是饱满有弹性，汤汁鲜辣味十足。这道美味的香辣干锅田鸡就做好了，新鲜出锅的食物格外的香，趁热吃一口再好不过了。喜欢的童鞋回家一定要试一下比其他干锅系列还要鲜嫩。
田鸡怎么做好吃技巧
首先蛙肉的选择上面要注意了，选用人工养殖的超市处理好的，这样进行二次处理的时候自己也会方便很多。
把蛙肉切块腌制二十分钟，这个时候就用来处理洋葱，把洋葱泡一下水方便切成块，接下来热油锅下辅助食材爆香，盛出来控一下油，加入作料调制底汤，把腌制好的蛙肉倒入锅中翻炒，然后加入洋葱等这些辅助食材，翻炒均匀把没有过油的剩余青辣椒和红辣椒也放入锅中翻炒加水收汁，焖至一分钟，出锅加入香菜段即可。腌制的时间别太长二十分钟就可以了，焖至环节是为了让食材都互相入味其次是为了高温杀死里面的寄生虫。这个蛙肉腌制好后一定要控一下汤汁，不然炒出来的菜会腥味很重。这道菜经过处理后辣味掩盖了食材本身的腥味，加入料酒和糖也可以调味去腥提鲜味。这道香辣干锅田鸡味道真的是一级棒，不知道大家学会了没有，感兴趣的小伙伴们可以自己回家动手实践一下。
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