果盘、果篮的预订
1：在接到前台接待(或电话预订)下发的《礼品派送通知单》时，首先落实好客人的姓氏、单位、房间号送果盘的地点、时间、消费人数、标准、具体要求、VIP客人、结算方式，如是客人电话预订,应再次向客人重复一遍预订，并回复客人果盘送达的时间，与客人确认无误。
2：会议用果盘。提供小例小型整果。客房用果盘.不适宜切果.推荐有不同价位的果盘果篮 低标准为120元特殊要求特殊定价。
3：根据标准要求，给西餐厅前后台下发详细的通知单。通知单一式三联，发单人与接单人均要签字确认，厨房、前台、本部各一联。
鲜花预订
1：各餐厅订鲜花、绿色植物，需提前3小时下《鲜花使用登记单》。并将所需鲜花的规格、形状、标准、使用时间以及特殊要求写清楚。
2：花艺公司接到单子后按要求备好，餐厅负责督促落实。各餐厅可对鲜花的满意程度反馈进行鲜花签收。
3：适时通知花艺公司对原有的鲜花、绿色植物进行修补或拆小盆或更换。
4：鲜花结算应在每月月初、鲜花公司可将一月的鲜花订单整理累计,并附上公司自己的明细单一块递交办公室核对，报餐饮部总经理审批后到财务结算。
近年来，我国城乡居民收入提高、人境旅游人数不断增加、国内旅游市场持续旺盛。2010年我国城镇居民全年人均可支配收人19109元，扣除价格因素，比上年增长7.8%，这些都有力地拉动了市民的餐饮消费需求。
一、城市收入拉动消费增长
进人21世纪以来，国内一些大城市如京、沪、穗等的餐饮业发展迈上了新的台阶，大型餐饮消费场所不断涌现，已出现了社会型餐馆走高档消费或高档服务的路子，而且在客源结构上与饭店型餐饮相似或接近。而城市餐饮消费增长的主要因素是近年社会职工年均工资收人的增高，因而较大地刺激了人们对社会餐饮消费。
据有关资料显示，2002年，广州市职工年均工资为17814元，比上年增长13.6%；上海市职工年均工资为23959元，比上年增长10.0%；北京市职工年均工资为21852元，比上年增长14.1%. 2009年，广州市职工平均工资为49215元，比上年增长8.49%；上海市职工平均工资为58336元，比上年增长11.9%；北京市职工平均工资为57779元，比上年增长3.5%。
从国内几大主要城市近年的人均工资收人比较中我们不难看出，由于广州、上海、北京等大城市的经济收人在全国遥遥 ，自然加速了这些城市的消费市场发展。餐饮消费也因这些城市的人均高收人而拉动起来。因为人们的收人越高，就越容易刺激消费的欲望与动机，因而，自然也促进着餐饮消费的持续增长。
(一)广州餐饮消费遥遥
在2009年，广州住宿和餐饮业零售额达609.89亿元，同比增长18.3%。在社会消费品零售总额分类中，餐饮业零售额依然保持较高的增长，并一直居于全国各大城市首位。从资料数据显示，“食在广州”的确名不虚传，广州人爱吃的特点从逐年增长的餐饮消费额这一重要指标上表现得特别明显。而广州人的消费心理大致可以分为两大类：
一类是希望能品味到多样化的消费心理。广州人的生活水平提高了，餐饮消费的水平也相应提高，而广州餐饮经营越来越多，食肆品种又越来越多样化，正好满足了人们多层次多口味的消费需要。
二类是体现休闲和享受的消费心理。广州人的消费观念随生活节奏的加快而逐步改变，尤其是多数女性职业化后，节假日里都想休息放松，与其忙忙碌碌躲在厨房里忙个半死，倒不如多抽一点时间轻轻松松与家人一起逛街购物，也顺道到自己喜欢的餐馆酒楼消费，好好享受节假日的乐趣。于是“偷懒”之风渐渐流行，导致光顾“社会厨房”日益增多。
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