高老大一品胡辣汤
热门搜索:创业 一个 公司 可以
欢迎您,胡辣汤的做法 的忠实网友, , 希望你在本站能找到对您有用的东西。
你现在的位置:胡辣汤的做法首页 / 创业资讯 / 餐饮管理“六个绝不放过”

餐饮管理“六个绝不放过”

作者:gao342046836 | 分类:创业资讯 | 超过 1506 人围观 | 已有 0 人留下了看法

  个绝不放过:问题不在 时间处理绝不放过!

  出现问题首先是要把问题解决,把事情处理好,别先推脱责任和研究是谁的责任。要时刻保持“如果坏事有可能发生,不管几率多小,它都是会发生的,而且会造成更大可能的损失。”的警惕。出了问题之后,即便不是重大事故,只是一次投诉、一个质量上的小问题,也要 时间解决,绝不放过任何一个不良因素,任由它存在,因为 终它可能导致灾难。

  注意:是解决事,不是解决人!把精力放在人身上,事情就没精力管了!

  第二个绝不放过:找不到具体责任人和全员应付责任绝不放过!

  这个是重中之重,要强调的是“找”责任人,而不是“处理”责任人。找到当事责任人,是因为要在该环节改正,哪里有问题一定要在哪里改。而同时要找到和分析出在这个问题中的“全员责任”,找出类似的、相关的问题,因为“例外代表规则的存在”,一个问题后面有29乘以300乘以1000的不良因素呢,通过全员的类似问题排查,找到其他隐患就容易多了,那么横向改善才得以展开。这里还包括纵向传播,按照责任层级法去找哥哥层级的职能缺失,才有机会培训、改善、创标,系统和体系性地落实到位。

  第三个绝不放过:找不到造成问题的条件因素绝不放过!

  找完人就要找事,人的原因找好了,找全了,事情方面就几乎是明摆着了,这个环节是指责任层级法中的“事前条件”这个层面,依照“海恩法则”的理念去找,不是非要你找出几百万个,而是去明确出我们的缺失项。这些缺失项包含的内容是非常多的,比如:没有相关制度、没有操作手册、没有模板、工具不全、设备不稳定、没有定期检修计划、没有权限。每个不良问题案例中所反映出来的问题都是不同的。通过头脑风暴来找是更好的,这个环节可以“发散”的更广泛,因为“条件因素”绝对不可能只有一个,肯定是一系列的。把这些条件资源罗列清楚了,下面该干的事自然也就明确了。

  第四个绝不放过:不聚焦导致系列不良因素产生的本质原因,绝不放过!

  还是按照责任层级法继续深入剖析,可以肯定地说,无论你发散性地找出多少个不良因素,其本质原因聚焦回来都只有一个——没有“标杆(基准)”!通常是有制度,但太多或太少、太苛刻、不得人心,或是没有制度的监督规范,或监督的标准不合理、没人去考核监督者……通常也有工作流程,但仅凭经验,没有显性的流程图可以查看,或有流程图但漏洞太多,没有时间节点的控制……总之,这是高度的聚焦,都是因为没有标准,或目前的标准不够科学合理、不能称之为标杆而早晨高度。无论组织中有多少不良原因, 终都将聚焦到“标杆”本身。

  第五个绝不放过:搞不清成本质原因产生的环境影响因素绝不放过!

  这样讲稍微有点啰嗦,但是为什么有这么多不科学不合理的因素存在?一定也是有原因的,按照责任层级法去搞清楚,在管理体系、管理机制和文化环境下缺失了什么才造成的?比如:缺乏培训才造成人员缺乏不断完善工作的意识;比如考核体系有问题,才造成人员责任心不到位;比如组织中的信息化管理体系不健全,才造成沟通不到位;比如激励机制中有罚无奖,还有监督机制、授权机制,甚至是组织文化中负面文化过重等等,这就是高层的职能了。

  第六个绝不放过:解决不了不良环境问题绝不放过!

  管理背后是文化,在组织中所有制度解决不了的问题都可以归为文化的问题。环境影响人,文化看不见摸不着的,但是其影响却是明显、可感觉到的,不良的工作氛围催生不良的习惯,不良的习惯导致 终的恶果。所以要关注文化问题的解决,首先解决指导思想的科学性问题,然后就是解决机制的合理性问题。不去正确引导,也不去出台机制,谁还会有“责任和义务”去完善体系,去创标建模呢?那么以前的不良问题、恶性事故还会持续地重复着,直到组织死掉!因此组织中的高层必须使看不见、摸不着的“文化环境”变成显性的、人所共知的“文化标杆”。

阅读本文的人还阅读::

茶餐厅公开牌价与灵活措施

餐饮店长为什么这么努力,却依然觉得有无力感

餐饮管理中的痛点

【美食】洋芋的做法

【美食】糖醋排骨的做法大全

【美食】鸽子肉的做法

【美食】海带排骨汤怎么做

【美食】素鸡怎么做

【美食】小黄花鱼怎么做好吃

【美食】闺蜜皮肤特别好,原来从入秋开始天天喝这个

« 上一篇 下一篇 »

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

联系我们

销售热线:15290009629


联系QQ:97381589


E-mail:97381589@qq.com


网 址:http://www.gaolaoda.net


在线QQ 新浪微博 我的邮箱
胡辣汤分类
控制面板
您好,欢迎到访网站!
  [查看权限]
最近发表
  • 【图文】麻辣烫底料配方(麻辣烫底料配方大全)
  • 【图文】豆浆的做法和配方(豆浆的做法和配方比例是多少)
  • 餐饮企业“饺子管理”
  • 餐饮开店前要做的4个市场调查
  • 餐饮管理必备的知识有哪些
  • 常用鲜活原料的初加工是什么
  • 餐饮服务的56个细节,让顾客记住你的餐厅!
  • 餐厅起名的七个误区,你都知道吗?
  • 餐饮店食物原料进货须知
  • 投资餐饮行业怎样选择合伙人
  • 教你4招如何定位餐厅核心产品
  • 餐饮开店不会算账?请熟记这四个步骤
  • 新手开餐饮店的七个难题
  • 餐饮服务现场管理八大要点
  • 餐饮服务与管理重点有哪些
  • 初步热处理的常用方法有哪几种
  • 餐馆好干吗?如何开一家餐厅
  • 餐饮开店除了选址,这三个方面你不可不知!
  • 小吃加盟店选址讲究的10个细节
  • 餐饮开店完整计划书
  • 友情链接
    胡辣汤的做法搜索
    热门关键词