高老大一品胡辣汤
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【图文】自制胡辣汤

作者:gao342046836 | 分类:胡辣汤的做法 | 超过 1459 人围观 | 已有 0 人留下了看法

自制胡辣汤

胡辣汤是河南地方风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影,在河南各地最有名的当属高老大胡辣汤。胡辣汤味道突出胡椒的椒香,后味中有微微的辣,汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早震,来一碗有内容的胡辣汤,配以炸油馍或煎包包子、馅饼,那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。话说这胡辣汤虽美味,可是在外面吃早餐总面临着卫生问题。大的店铺还好,那种小的店家的食品卫生状况很令人堪忧,自己在家制作这些经典的小吃有时候总是差那么点味道,好在精明的商家也不仅局限于店铺式经营,也开始生产方便包装的胡辣汤料。超市里有许多牌子的胡辣汤,但是狮吃过之后还是高老大的好吃,做出来的味道和在实体店里吃到的一样。并且你可以根据自己的喜好赋予胡辣汤更多的内涵。今天狮就教大家如何用胡辣汤料包做出一碗有味道鲜美的胡辣汤。美食在民间,流传至今的美食自有其经典的道理。在冷冷的冬日里,咬一口炸油饼,喝上一口有内容的胡辣汤,那是何等的幸福与温暖!

自制胡辣汤

那么逍遥高老大今天就教大家自制胡辣汤

首先需要准备的,牛肉或者羊肉,粉皮,海带,葱花,油炸豆腐,面筋,高老大方便胡辣汤,香醋,香油。

1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;

自制胡辣汤

2、洗面筋。将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内;(高老大胡辣汤已将胡辣汤料包加入了菜包可直接拆开放入锅中)

自制胡辣汤

3、制汤。锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、葱花、油炸豆腐丝,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。锅内烧沸后,在将粉包用300ml凉水调成糊状并搅入锅中煮熟3分钟就可以出锅了,食用时淋入香醋、香油。这样美味可口的正宗逍遥镇胡辣汤就做好了。

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地 址:河南省西华县逍遥镇工贸开发区1号(现搬迁至西华县城西工业区)

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