对于买方来讲，要注意的事情很多，但是不外乎如下几个方面：
1、预算：有的人手里没什么钱，却要受让大饭店，弄得非常吃力。而另外一些人手里有比较多的预算，却接手了一个小饭店，每天赚不了几个钱，做起来没什么意思。
2、地点：一定要找一个离自己的住处非常近的地方，不然上下班就会把你累跨的。还有，不要舍不得花钱去租好的地段，这个成本相对收入，相对花钱做推广，还是比较少的。
3、自己要有队伍，没有队伍的饭店风险非常大。如果你是大厨，前面就要有一个非常好的经理。如果你在前台，后面就要有一个非常好的大厨。
4、转让时要观察几天，不要轻信卖家的话，眼见为实。
5、各种手续要有精心的准备。不可以把全部的资金都付了，直到所有手续都办起了。
6、找一个专业的人员来帮助你。比如华夏生意网的销售顾问，他们做得多了，所以非常有经验。
对卖方来讲：
1、经营好你的店，直到你正式移交的那一天。
2、管理好你的帐目，给买家一个确确实实的数据。
3、在正式合同签订时，一定要受定金(订金)。
4、不要让你的员工或顾客知道你在转让，不然他们会使你的营业额下降。
5、提前做好准备，不要指望在一个星期内就能把店面出售(当然这种状况也有)，越是大的店面，准备时间越长，买卖双方的谈判也越困难。要有这个思想准备。
6、找专业人士帮你做
营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当，即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到，生意也不可能兴隆。因此，不论是在筹划开店还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。
1车站附近：
来往的乘客很杂，待客的方式要分不同对象而有所不同，尤其要慎重处理定价。另外，假日的顾客与平常不一样，必须要有所区别。顾客在此地段更大的目的是等车，因此快餐店 适宜。
2公司商号集中区
该地段以上班职工为 主要的顾客，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。如何应付午餐大批涌入的顾客，假日及周末生意清淡时如何提高营业周转效率，是选择该地段而考虑的重点。
3学生街
学生是此地段的主要顾客。一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机，除了聊天，消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。
4商业闹区
此地段是约会、聊天、逛街、休息动机不一的人士云集的场所，当然是开店 适当的地点，但也是大量投资的地段。该地段无论对什么类型的店都适合，但必要条件是该店要有自己的特色，并且确实针对某些特定对象经营。由于周末及假日顾客较多，因此必须灵活地运用小时工。
5住宅区
此地段的顾客以附近居民为主，待客重点是如何体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮性。若是具有附近居民交谊中心的功能，如设置布告栏，主办交游、比赛等趣味性活动，则成功的可能性更大。
6市郊路段
近年来有些餐饮业者在地价便宜的地点盖起特殊餐饮店，以其特有的风格而获得消费者的喜爱。此外由于快餐店在重要的交通要道附近开设据点，也带动市郊餐饮市场的红火。随着有车阶层人士的日益增多，市郊地段也逐渐得到重视。在该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。
开饭店注意事项一定要了解，尽量把每一个环节都研究的仔仔细细，开饭店注意事项经营必胜之计!
开饭店注意事项之一、不切实际的投资回报率
开饭店是一个不错的创业项目，如果你选择加盟连锁的方式经营，一定要通过网络和其他广告形式大肆宣传，大吹特吹加盟该项目只需3个月 多半年就能收回全部投资;总部将全面负责员工培训、前期广告投入和统一店面形象设计等工作。
但被特许人加盟后却发现，投资成本远不止原先所说的金额，或者宣传的成本只是直接成本而不包含管理费等间接成本，特许人事前的承诺也无法真正到位，做了几年后也无法盈利，甚至可能永远也看不到盈利的希望而宣布破产。很多加盟项目收回投资往往需要相当长的时间，如果特许人声称的收益率远远高于同行业的平均水平，其实就值得怀疑了。那么好的项目他怎么舍得以这么优惠的条件转让给你呢?
开饭店注意事项之二、名义上是“特许加盟”，实际上却是为了卖“设备和原材料”
如果创业者在考察某个加盟项目时，发现同类型的机器设备在市场上可以用更低的价格买进，并且购买机器设备的费用占了加盟连锁金额的大部分甚至是全部的话，你就要当心上当受骗了。很多加盟项目表面上说是“特许加盟”，而实际上“特许加盟”只不过是一个美丽的幌子，真正的目的是为了高价卖机器设备和原材料。这是目前特许加盟展会上屡见不鲜的现象。等你高价买了他的设备和原材料之后，加盟特许方就逃之夭夭， 后只有加盟者自认倒霉。
开饭店注意事项之三、表面上是“加盟样板店”，而实际上是特许加盟商的“托”
加盟餐饮店不得不小心开饭店注意事项，一些不法特许人通过前期对几个加盟店和样板店的包装和造势进行内外勾结，让考察者看到表面上生意很红火，而实际上那些客户和对该加盟店赞美的人绝大部分都是特许加盟商请来的“托”。一旦你真的加盟了，特许方就只顾收取加盟费、管理费，你能不能赚钱他就不再管了。
我建议创业者在 终做出加盟决定前，更好多看看同一品牌之下，其他早已加盟的多家店的实际经营情况。除了看总店之外，还要自己随机选择几家加盟店了解情况，同时聘请行家帮助一起通过几天的现场观察，来了解加盟店每天的客流量有多少?营业额大概有多少?是不是真的能赚钱?有句俗话说得好：“磨刀不误砍柴工”，千万不要因为想节省开支而舍不得多花一点代价做周密的前期市场考察。
开饭店注意事项之四、格式合同陷阱
当加盟方生产出产品后，授权方往往以产品没达到质量标准为由拒绝收购，加盟者只能“哑巴吃黄连”。而加盟方签约时因为没有任何经验，无法了解能否可以达到约定的质量标准，并且有可能授权方规定的质量标准是神仙也达不到的。创业者在选择连锁项目加盟时，合同是保障自己权益的 后一道屏障，不能随随便便就签约，必须花必要的时间将所有与自己切身利益相关的条款仔细推敲，如果觉得自己的能力有限，更好请信得过的相关专业人员协助。
对于初涉商海的创业者来说，除了注意以上陷阱外，优选加盟项目也是至关重要的，其中包括该行业的发展前景、加盟店在同行业的地位和市场占有率、自己对做好该加盟店是否有一定的优势、加盟店品牌的社会知名度和美誉度及加盟项目的赢利前景等。
开饭店注意事项特别是对于餐饮行业的加盟店来说，开店的选址及授权方提供的口味是否符合当地潜在消费者的习惯是不能不认真考虑的。
不同地段选择不同的餐饮项目
1.如果经营者选择在车站附近经营，其主要顾客群便是来往的乘客，包括上班职工、学生等。在此地段 适合开设快餐店，并慎重处理的是定价问题，要分不同对象而有所不同。如成都小吃、丽华快餐等。
2.如果商铺开在公司集中区， 主要的顾客为上班职工，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。因此，开在此处的餐饮商铺如何应付午餐高峰时期的顾客以及如何处理假日及周末生意清淡时的局面成为选择该地段要考虑的重点。如九州渔港(茶餐厅)、湘鄂情、上岛咖啡等中高档兼备。
3.如果选择在学校街道经营餐饮，学生便是此地段的主要顾客。商铺一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机，除了聊天、消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。如小土豆、麦当劳、肯德基等。
4.如果选择在商业闹市区经营餐饮，此地段是约会、聊天、逛街、休息的场所，当然是开店 适当的地点。该地段无论对什么类型的店都较适合，但要有自己的特色。如星巴克、麦当劳及各类西餐厅等。
5.如果选择在住宅区开餐饮店，必须明确体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮性。如设置布告栏，主办交友、比赛等趣味性活动。如天外天烤鸭店，好利来蛋糕等。
6.如果选择在市郊路段经营餐饮，在该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。如大宅门中式酒店、树吧等各类农家院及主题休闲餐饮场所。
节约成本意味着利润的增加。那么，成本降到什么程度为好？怎样去降低成本而又不影响饭菜质量？
下面降本升利十八法，绝对管用：
一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。
二、库存的货尽量用完再进，以免久放变质。
三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。
四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。
五、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。
六、饭菜打折并不是做生意的更佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。
七、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。
八、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。
九、点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。
十、对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。
十一、特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的白粉丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。
十二、设计整桌套菜时，应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。
十三、杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。
十四、采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;厨师们有权不配菜不烹调;服务员有权不上菜。只有环环相扣，才能保证饭菜的质量和经营成本。
十五、对采购回来的良好原料，后厨应做到物尽其用，能用的都要用上。如大排骨上带有的边肉可以做肉末，也可以做炸酱面用;还可以和五花肉一起做肉馅;脊椎骨可以吊汤等。
十六、固定资产与流动资产应区分开来。
十七、营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。
十八、员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要为他们保守秘密。
要怎么给饭店起名？以下就给大家推荐4种饭店起名方法
1、以地名起名。
以一个城市的区、县或街巷命名的餐馆并不少见。好处是突出地区，了解餐馆的地理位置和方位，就餐更容易找到。比如，正阳门酒楼，一般应在前门大街周边，再如地安门小吃店、新街口饭店即必定应该在地安门一带和新街口周围。但这里应提醒顾客，在北京由于重复的地名较多，特殊的情况也应三思，比如：“三里河烤鸭店”，三里河这个地名，北京至少有二处，一个是珠市口以东，称之为崇文区的东三里河，一个是社会路大街以西，称之为西城区的西三里河，两地相距十几公里。滨河路和顺城街在京城同样也不只一处，过去各个城门（外九里七门）都有叫作滨河路和顺城街的。
为了使顾客就餐方便，在餐馆起店名时，更应把其店的详细地址和方位告诉顾客。
2、以风味起名。
有些餐馆起名不但有姓氏、地区，往往 主要的还是尽量突出自己的经营内容和具体的风味特色。如供应老北京面食的“老北京炸酱面大王”，供应正宗川菜的 “金山城重庆火锅城”，“功德林素菜馆”等，顾客会一目了然的理解出是专供素食的餐馆。以风味起名的餐馆，不但能使顾客一目了然其风味特色，方便颐客对菜肴的选定，而且还可节约顾客的时间，使用餐有的放矢。
3、以姓氏起名。
用姓氏为餐馆起名早已有之，如谭家菜、烤肉季、羊羯子李、馅饼周等。这些店共同的特点不但店名突出自己的姓，而且从店名中能体现出其经营的具体内容。比如，烤肉季虽说不清名是什么，但可得知老板姓季，是一家经营北京烤肉的馆子。诸如此类，那馅饼周也就是周姓老板开办的一家既卖馅饼又卖粥的餐馆。这种取名法能让顾客一目了然，通过店名分析出所经营的具体内容。
4、其他起名方法。
除以上几种给餐馆起名的方法以外，还有许多值得提的内容供参考。如以一至十从百至千的数字起名法。像“一晶居”、“两义轩”、“三鲜烧麦馆”、“四海酒家”等以此类推。还有选用方位起名法，如东、南、西、北、中、上、下、左、右等。还有用寓意起名法，如福、禄、寿、喜等。当然还可举出许多起名的方式方法，但所起的店名要与餐馆的具体内涵有关联并切合实际为好。
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