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快餐厅设计如何提高它的实用性

作者:gao342046836 | 分类:创业资讯 | 超过 1844 人围观 | 已有 0 人留下了看法

  在快节奏的生活环境下对于餐饮行业衍生出来快餐厅,以求能够更好的满足人们对于生活的需要,郑州快餐厅设计装修讲究和突出的就是一个“快”字;那么对于快餐厅设计我们如何提高它的实用性呢?

  1、提高实用性的主要途径首先从空间的利用率上着手,必须把整个功能区做一个很好的梳理,哪个功能区是重点打造,需要多大的面积,以及要体现在什么位置上合理这都是非常重要的,在对餐厅设计装修的过程中都需要做好规划,像厨房、卫生间、吧台点餐区等的大小都是要重点考虑的。

  2、立面和顶面设计不同于其他类型的餐厅,快餐厅设计装修追求简单大方,我们知道对于知道快餐厅一般的投资是比较低的,墙面做简单的处理,顶面做个简单的处理,既经济又突出了快餐厅的特色。

  3、快餐厅软装的设计搭配需要我们从整体上来把握,快餐厅在造型设计上,色彩搭配上都是比较重视的,快餐厅追求简洁实用、美观大方,软装不能过多的使用,在整个空间中起到点缀作用就可以

  快餐厅是现在餐饮行业中比较火热的一种餐厅类型,简洁、明快是其 主要的特色,装修设计整体的效果要注重特色和优势的塑造。

  有些小的餐馆经营者在装修餐馆前,总想将店铺设计得更豪华、更现代。能在激烈的商海竞争中受到消费者的欢迎,结果往往事与愿违,不根据自己餐馆的具体情况,因时因地的灵活掌握装修的内容和档次。过分强调豪华,而忽视了文化品味和大众化的构思,不会收到好的效果。

  中小餐馆服务的对象,一般以广大工薪阶层为主。所以,它的装修从表至里,既要有文化品位能突出自身经营的主题,又要符合消费群体的定位。

  比如,在某社区或大专院校周边开餐馆,内外装修都典雅华丽、店面描金画银,飞檐斗拱,朱红圆柱、古色古香。门前两位打扮花枝招展、身装旗袍的临门相迎、相送,保安人员官服以待,来回渡步寻视。在此地区像这样大投资的餐馆,用餐顾客却寥寥无几。原因是顾客惟恐店大欺客。

  实际上就是装修没有考虑周边环境。不符合就餐人群的具体情况。没有考虑到就餐对象的经济实力又比如有几家家常菜馆,其业务都非常红火,就因为他们都有一个共识:那就是大众化的经营理念。他们经过多次社会调查后,决定装修店面各有特色,总的一个共同点就是大众化的装修,雅俗共赏。除了菜品丰富、菜量较大、经济实惠、上菜迅速等特点外,装修风格也朴实大方,不事张扬,能为百姓所乐于接受。

  说到他们的经营理念和装修效果。都能贴近普通家庭、学生、机关干部,并为他们所赏识。结果这几家家常菜餐馆创造出较高的经济效益,在全市乃至全国都榜上有名,有的还列入全国百强企业。

  当然作为中小餐馆在装修方面根据自己的经济实力,该讲究的还应讲究,但别忘记了你的上帝的具体情况。

  其一,要看你的店址以及周边环境。

  其二,要看经常光顾你店就餐人群的经济实力、消费欲望和文化底蕴。

  其三,要根据你经营的特色与档次,掌握好装修规模,这个度应由经营者把握和确定。

  餐馆的营业大厅,也被称之为前厅,一般是供来店用餐的零散顾客享用的场所。其中店堂装潢设计的优劣,厅堂的高度是否合理,灯光的亮度是否适宜,店堂面积的大小,都直接影响消费者的就餐心情及对顾客的吸引力。实践证明,如果前厅面积在设计上缺乏充分的构想及合理性,将会失去很多顾客光临用餐。

  餐馆的外观、色彩以及装饰,都因经营内容的不同而有所区别,但一般作为餐馆的前厅都应宽敞、明亮。其高度应不低于3米。

  经营不同风味菜品对其前厅面积的要求也有所不同,比如经营烤鸭、家常菜的餐馆,由于菜品丰富、上菜程序复杂、客流量大,设计这样的前厅面积 小不应少于400平方米。否则顾客多,就餐面积过小,会使顾客感到杂乱无章,影响就餐的心情。同时,在混乱环境中工作的服务员也会感到手忙脚乱易出事故。

  如果是经营一家不大的小吃店或快餐面馆,由于前厅桌椅较为固定,供应品种也较为单一,在顾客用餐方式上也不必服务上桌:他们整体就餐时间较短,翻台率又高,这样的餐馆其前厅的面积可大可小,一般 低不应少于100平方米。而在商场、大厦内开设的快餐厅或大排档,由于一家一店,风味各异,相应的品种繁多,顾客在选择品种时随意性较大。在这种环境中就餐的人群,一般为购物休闲者,他们既要用餐也要休息。这种餐厅的客流量相当大,其面积相应的要宽敞些,以不低于1000平方米或者更大些为宜。

  个体小型餐馆或者夫妻店,由于供应内容简单,顾客流量有限。只要按国家对餐饮业经营面积的有关规定,不低于50平方米就可以了。

  在餐馆经营中注意前厅面积的同时,也应尽量考虑前厅通道的设计,通道是服务员和顾客必经之路,尤其是对服务人员,通道相当重要。选择的通道位置一定要合理,以流畅方便安全为原则。行走路线应为直线,避免通道有曲线、弯线,这样既方便顾客行走,同时也会减轻服务人员的劳动强度。

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