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投资餐饮行业怎样选择合伙人

作者:gao342046836 | 分类:创业资讯 | 超过 852 人围观 | 已有 0 人留下了看法

  接下来你可能不是一个人来做这个事业,因为资金的原因或是资源的原因,你决定约上几个朋友或是业内人士,那么你就需要选择合伙人了。

  (1)总想安排亲戚进管理层的人千万别选他做合伙人

  那种凡事都不放心,因为首先他没有控制能力,他认为只有血缘才是 可靠的,但其实血浓于水,所以血缘一旦在金钱面前因为浓度过高而总是有点推不动,很多餐饮企业坏事往往就坏在血缘上,而只有外聘的敬业人士才会真正把这份必须的工作做好,这里讲到必须是因为很多与老板有血缘关系的人在其他员工面前总是会这样说“原本不想来的,但是硬要我帮帮忙,我就来了”。他总是利用一切机会向其他员工展示自己与老板的关系,于是不平衡就产生了,时间久了有时那些人甚至会认为自己是老板。当然如果亲戚中有德才兼备的人还是可以用的,只是不要掉进这种陷井里。

  (2)经济状况与你差距大的人千万不要选他做合伙人

  如果他的钱比你多很多,那么就有两种可能,一种就是一旦餐厅出现不利状况,他因为亏得起而想拖你一起下水,另一种情况就是餐厅经营状况好在你想分红时他可能不想分而只想做扩张;如果他的钱比你少很多,甚至是他养命的钱或借的钱,那么他的神经就会比较脆弱,一旦餐厅出现危机,他一定是 个想放弃的人,因为他想在事情还没有到 坏的情况时能回收一点是一点,而且如果经营状况好,他总是想分钱而不想扩张,所以选择合伙人更好是经济状况跟你差不多。

  (3)表现得对钱漠不关心的人千万不要选他做合伙人

  因为对钱漠不关心是假的,不关心钱的人也挣不到钱,既然能挣到钱他就一定关心钱,但现在他告诉你他不关心钱随你怎么弄,这是假的,他可能是 怀疑你的人,而这种人往往不够坦城,我们做一项投资如果说不是为了钱那是自欺欺人,所以你的合伙人要足够关心需要多少钱,拿钱干什么去了,钱凭什么生出更多的钱,会产生多少的回报率,如果失败了 多还能回多少本钱,你的合伙人总是在不停的问一些有关理性投资的问题,你要很庆幸你的战略同盟里多了一个负责任的人。

  (4)喜欢谋求私利贪小便宜的人千万别选他做合伙人

  这种人不仅仅喜欢贪小便宜还会喜欢培养自己的帮派,在适当的时候谋一点自己的私利,对于不恭敬自己的人他会视为异已派,在这种人眼里只有利已与不利已的观念,他不会考虑更多企业长远的发展目标和企业利益。当然有时候做朋友时不一定知道对方是不是贪小便宜的人,那就看他的生活细节和其他朋友对他的态度。

  选择合伙人之后,股份的分配也很重要,在合伙人中谁是将来对企业有更大促动的人就应该让谁拥有 多的股份且要有控股权,这样就可以在重大决策上保证往正确的方向走,而不是此消彼长,千万不要出现平衡的状态,如果企业做大了以后平衡的股权分配后患无穷!

  合伙人更好不要人人参与管理,即使是都参与管理,也应该建立一个权力中心,在作为经营者的层面上各司其职各尽其责,并对权力中心负责,而忘记自己做为股东的身份;但在决策上由股东成立的股东会是 高决策机构,在股东会上所有的合伙人都依据自己所持股份享有表决权。在合伙人都参与经营的情况下,管理相对会较为复杂,因为很少会有人真的忘记自己股东的身份,所以较为容易出现多头或无头管理,稍有不慎还会出现帮派,而那个由股东推出的权力中心人没有足够的控制能力和魄力,就会因内讧而导致企业出现困难,所以如果不能确定会产生一个强有力的权力中心人,就不要让所有的合伙人都参与管理。

  如果只是其中一个或二个合伙人参与管理,那么对于经营者的激励机制就应该在一开始就被提出,如果经营得好他们将从中受益,而在一定时期经营不善,则应及时召开股东会并就人选问题做出决定。

  就餐厅而言,除必要的设备如餐桌、餐椅、空调等外,还必须准备大量的为顾客直接服务的物件和各种用具。由于种类繁多,购置之前往往容易疏漏,但切记不要忘记以下用品:

  1、转台

  转台也称转盘,为一般宴席酒席或会餐时,十人以上圆桌面上放置使用的。为的是方便就餐顾客,将菜放在转台上转动菜晶。这种设备既方便宾客之间相互礼节的让菜,增加宴席中的气氛,也可宾客自便享用,达到满意的效果。转台一般为透明或咖啡色玻璃制品,其底座装有轴承,用时轻轻拔动盘面,所需菜点就会转到顾客面前。更加随意更加卫生。

  2、玻璃器皿

  主要是餐馆所需用的各种玻璃环:如水杯、白酒杯、红酒杯、鸡尾酒杯、啤酒杯以及冰淇淋杯等。这里需要说明的是,选择这些玻璃杯时应注意:要杯体端正、造型不偏不歪,杯体薄厚一致、无气泡、洁净无外伤的为宜。

  3、瓷器

  瓷器是我国餐饮业较为传统的食具产品,以江西景德镇和山东淄博所产为多。其中包括瓷制餐具、茶具、花瓶等。餐厅需要备用的有骨碟、小6寸平盘、烟灰缸、口汤碗、大汤勺、调羹、牙签桶、筷子架、茶壶、盖碗、调味碟、五味瓶等。所用瓷器应颜色、花纹、质地一致,统一配套,规格齐全,如有条件或够规模应烧制店名或店徽,以突出个性。

  4、布件

  一般餐馆常用的布料制品举不胜举,但每一种布件的用途都应根据餐馆的档次去配备。比如窗帘或沙帘的颜色、质地、造型、图案都要与前厅的风格协调才行。台布备有6尺台布、5尺台布和4尺台布,其中颜色也要对应餐馆的经营特色才能确定,比如餐馆经营的宫廷莱应用黄色为宜,如经营一般家常菜均以白色为宜,显得大方得体。有条件的餐厅应备有餐巾布(口布),颜色应与台面的台布颜色相一致,以及小毛巾和各款式的座套、座垫等。

  5、塑料制品

  有些中小餐馆为降低成本,常用一次性塑料台布,选用时应尽量选择较厚的。在选用料袋时,应选择食品专用料袋,既卫生又安全,使用起来顾客会感到方便满意。

  6、不锈钢用具

  不锈钢器皿和餐具在我国使用时间较短,目前只是刚刚起步。前厅一般常用不锈钢刀、叉、鱼刀、鱼叉、四味架和不锈钢餐车等。不锈钢用品较为轻巧、美观、卫生、耐用,但价格相应较高,此种用品由前厅专人管理。

  7、托盘、酒起子

  托盘是餐馆中跑菜员(服务生),将炒好的菜品、汤类、凉菜及点心等送至餐厅顾客面前的一种用具。有了托盘工作起来既方便安全.又合乎卫生要求,显得高雅规范。托盘质材一般分不锈钢托盘,胶木托盘,木制托盘等。形状有圆形和长方形之分。餐馆中选择胶本托盘的较广泛,因其质轻而耐滑,工作起来很顺手,不易出现事故。

  酒起子是开启各种酒瓶的工具,但往往很容易被服务员忽视。由于工作前没有准备的习惯,在顾客用酒时找不到酒起子很是尴尬.不但使顾客感到不方便,甚至有时会引起顾客对服务员工作的于满。听以一般酒起子应由服务员自己保管使用。

  8、其他物品

  洗涤用品、卫生纸、墩布、扫帚、垃圾桶、簸箕、台布、抹布、垃圾袋、餐巾纸、烟缸、茶具、纸张、笔、桌牌、打火机、火柴等。

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