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【美食】腊鱼怎么做

作者:gao342046836 | 分类:美食 | 超过 2210 人围观 | 已有 0 人留下了看法

腊鱼怎么做


我相信许多喜欢吃美味佳肴的人都知道,我们都有数百种方法来制作不同配料的中餐。鱼是中国餐桌上最常见的食物。我们可以将其制成炖鱼蒸鱼,水煮鱼等。无论我们采用哪种方式制作,鱼都可以被人们所喜爱。我最喜欢的鱼是腌制鱼。腌制鱼的方法比其他鱼要困难得多。如果我们不熟练,则腌制的鱼会变得很咸,肉也很硬,因此会有强烈的气味。

我曾尝试过几次煮鱼,但肉的味道却很差,直到有一次我去一家餐厅吃晚餐,点了一盘腌制的鱼,没想到餐厅做成了腌制的鱼的味道香嫩。我喜欢辛辣的鱼,所以我厚颜无耻地向厨师请教,傅主厨告诉我,现在很多人在做腌制鱼,大多数人是最早炒制的腌制鱼,否则将直接放在锅里蒸,其实,这两种方法都非常错误,不适合制作腌制鱼。


在烹饪腌制鱼时,不宜直接油炸和蒸煮。难怪腌制的鱼又硬又咸,为了使鱼更嫩,我们需要先煮鱼再煮。这样,腌制的鱼一点也不咸,肉的味道更鲜美。现在让我们一起学习。厨师教了我具体的制作方法。


腊鱼怎么做食材:

腊鱼、大蒜、红辣椒、食用油、豆豉


腊鱼怎么做步骤1、

购买回来的腊鱼,我们需要将它用清水进行清洗,清洗干净后,需要用刀将它改刀成小块状。准备一口食用锅,往里面加入大量的清水,并用大火烧开,等水烧开以后,把准备好的腊鱼倒入锅中煮上几分钟,在煮的时候往锅中加入一大勺的料酒,这样有助于去除腊鱼身上的腥味。


腊鱼怎么做步骤2、

用开水煮过后的腊鱼,不仅身上的咸味会减轻很多,腥味也会消减一大半。煮好以后的腊鱼,用漏勺将其捞出沥干水分备用即可。紧接着把煮腊鱼剩下的水全部倒掉,将锅刷洗干净以后,往锅中加入少量的食用油,等到油温5成热的时候,把沥干水分的腊鱼,倒入锅中煎至两面金黄,再次捞出备用。


腊鱼怎么做步骤3、

煎炸好以后的腊鱼,我们需要往里面加入两大勺的豆豉,把准备好的辣椒和大蒜清洗干净,把它们改刀成蒜末和辣椒段放入到腊鱼当中。腊鱼采用蒸制的方式,可以将鱼肉中的水分锁住,让做出来的那里外焦里嫩,吃起来的口感别提有多棒了。


腊鱼怎么做步骤4、

准备好以后的腊鱼,就可以上锅进行蒸制了,往锅中加入适量的水,等到水开烧开以后,用大火火蒸上个20分钟就可以关火了。蒸熟以后的腊鱼,不要着急将其取出,而是盖上锅盖将其闷上个5分钟左右,这样做出来的腊鱼又香又软,肉质特别的鲜美。


腊鱼怎么做好吃

1、腊鱼需要用开水加料酒煮上几分钟,不仅可以去腥,还可以让鱼肉更鲜嫩。

2、煎鱼的时候,油温不要太高,以免鱼肉被煎糊。

3、蒸好以后的腊鱼,需要盖上锅盖闷上一会儿,让鱼肉的味道和调料的味道更好的融合。

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