经常吃芋头可以提高抵抗力和免疫力，可以有效预防癌症和抗癌。 我日常生活中最喜欢的是芋头拔丝。 芋头拔丝是安徽省著名的传统菜肴。 但是，拔出芋头的简单方法是什么？
拔丝芋头怎么做步骤1、
将芋头洗净后削去外皮，再用挖球器挖成圆球状的小丸，没有挖球器的就随便切成小块或粗条也行、热锅烧油，八层热时将芋头条放入油锅中，轻轻拨动，至表皮微微呈金黄时捞出，沥干油备用。
拔丝芋头怎么做步骤2、
开火锅大约6成热时加入糖(最好是绵糖因为出来的效果比较好)。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状。
拔丝芋头怎么做步骤3、
这个时候就可以把芋头倒进锅里了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，当糖浆裹匀芋头表面就可以出锅了。
拔丝芋头怎么做步骤4、
装入事先抹过油的盘子里，配一碗凉开水上桌蘸着吃。凉开水的作用是当芋头丝拔不断时，可以将丝放到水中轻轻沾一下，就可以了。
制作过程中需要注意的是，炒糖必须用小火，以免焦糖使糖汁变苦，还需要不断搅拌，以免怕锅粘！ 将芋头放进锅中后即可起火，迅速翻炒两次，立即火锅！ 您学会了这种简单又美味的芋头吗？
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