提到肘子，相信很多人都可以想到东北酱油肘子，它非常有名，不仅可以使颜色漂亮，而且可以闻到很远的那种酱油风味，吃饱口福的嘴唇和牙齿， 不油腻。
酱肘子的备料：
主料：肘子一个
辅料：八角两个、香叶三片、桂皮少许、生姜葱少许、海鲜酱五克、耗油六克、酱油三两滴、冰糖一把、鸡精味精各三克、料酒十克
酱肘子的做法步骤1、
首先准备肘子清洗干净，去除表面杂毛（肘子一定要清洗干净，特别是表面毛，如果上桌还有，会非常影响食欲）,锅加水，冷水加料酒，肘部煮沸3分钟，然后倒出（烫发时间应更长一些，以去除肘部表面的污垢）
酱肘子的做法步骤2、
然后开始煮沸糖的颜色（此步骤很重要，必须控制热量和工艺去），在锅中加半汤匙水，加入半汤匙糖，并连续搅拌直至气泡变大或变小将2汤匙水倒入枣中，倒出
酱肘子的做法步骤3、
另起锅放入底油，下入生姜葱不断的煸炒出香味，炒出香味下入猪蹄和酱油，再锅内翻炒几下（让酱油均匀裹在肘子上面）
酱肘子的做法步骤4、
最后，加水（猪脚上的水）调节口，八角茴香，肉桂粉，糖，牡蛎酱，海鲜酱等，并用小火煮一小时（煮肘），然后转移到手电筒中 汤浓稠的（根据润滑剂的稠度），在盘中食用
酱肘子的秘诀：
酱肘子的秘诀1、
在这个步骤中清洁肘部，如果杂毛不好净化，那就用火l，这样比较比较快捷也方便，但是被烧过的肘必须烧干净的黑点，给锅炉 否则会有苦味
酱肘子的秘诀2、
把糖的颜色煮开，有些油沸腾也有些水沸腾，如果效果最好，或者油沸腾出的效果更好，出锅的颜色又回到非常光亮的光泽，但是油沸腾一般 控制不良的油温，有些复杂
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