要说起鲅鱼馅饺子怎样做味道更鲜美？那就非“韭菜鲅鱼馅饺子”莫属了。
鲅鱼馅饺子的做法原料：
面粉适量、鲜鲅鱼一条（要大一点的）、五花肉适量、韭菜适量、鸡蛋一个（取清）、葱、姜、香油、食用油等。
鲅鱼馅饺子的做法步骤1、
将适量面粉提前和成面团（要稍微软一点，另外在和面时，水里可以少加点盐，这样饺子皮不易被煮坏），和好的面团要盖好，醒着备用。
鲅鱼馅饺子的做法步骤2、
选择韭菜，在水中浸泡片刻，然后用自来水冲洗几次，取出对照水备用。清洗鱿鱼，注意鱼肚里的那层黑皮。可以留下，然后把鱿鱼平放在案板上，把鱼片对半切开，用勺子刮鱼，注意鱼皮。
鲅鱼馅饺子的做法步骤3、
把鱼刮干净，用刀放在一边，等五花肉变细了，再把鱼加到鱼里，加少量的水。鱼和猪肉混合好后，肉就做好了。加入适量的花生油和芝麻油拌匀。将韭菜干切成块，葱、姜、蛋清切成块，放入馅料。加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀。
鲅鱼馅饺子的做法步骤4、
把醒着的面团放在挤压力上，把它压碎，切成饺子大小的小饺子。(饺子皮是那么的坚韧，你可以把饺子做得薄而不怕馅儿，而且味道很好。)把馅料包在饺子皮里，捏住嘴，包好饺子，饺子皮就厚了。
鲅鱼馅饺子的做法步骤5、
在锅里，煮沸大量的水。水开后，把饺子放进锅里。用勺子轻轻地沿着锅推饺子，防止锅子粘在一起。盖上锅盖，用大火煮沸。在中间加入一小碗冷水，继续盖煮至熟。这道美味的鱿鱼韭菜饺子是用平底锅做出来的，然后再用蒜蓉酱慢炖，味道简直不消说。
鲅鱼馅饺子的营养价值
中医认为鱿鱼有气平咳嗽作用，对弱咳嗽、哮喘有一定疗效;鱿鱼还具有提神、抗衰老等功效，常食用于治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱会有一定的辅助作用。
鱿鱼肉嫩，味美，营养丰富。它富含蛋白质、维生素A和矿物质蓝蝎(主要是钙)。
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