鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症。体质弱的人应该多吃肥头鱼的鱼头。它有很好的暖化作用，也可以治疗耳鸣和头晕。许多头晕的人可以用肥头鱼和豆腐做菜。
胖头鱼的原料：
胖头鱼1条（1500g）
胖头鱼的辅料：
面粉80g ，色拉油300g，香菜20g
胖头鱼的配料：
东北土豆粉200g， 生粉5g，大豆腐1块（400g）
胖头鱼的调料：
白糖10g ，味精20g，盐10g ，鸡粉5g，大豆酱50g ，料酒30g，老抽5g
胖头鱼的小料：
葱20g， 姜10g，八角5g，东北干辣椒10g
胖头鱼的做法步骤1、
主料去鳞、鳃、内脏；清洗干净改十字花刀（深点），拍粉待用。
胖头鱼的做法步骤2、
粉条提前30分钟泡好，大豆腐变成4cm，宽3cm，厚0.5cm，洋葱切好，姜切好，胡椒粉切段，香菜切沫。取适量油放入净锅内，将主料烧热，煎两面金黄色即可。
胖头鱼的做法步骤3、
锅中留底油，下入小料炒香。下入调料，填汤后下入主料、配料， 焖制20分钟至汤汁浓稠。装盘，撒香菜沫即可。
胖头鱼的提示1、
煎胖头鱼时，一定要先擦干鱼身上的水分再抹淀粉，淀粉抹薄薄一层即可，不能裹太厚，否则鱼皮不够酥脆。
胖头鱼的提示2、
除了胖头鱼，也可以用外型相近的其它鱼类，头做汤，鱼身煎或炸，是典型的一鱼两吃。
胖头鱼的提示3、
鱼头煎过再煮汤才不会腥，可在煎鱼身时一起煎，再盛出鱼头另煮汤。
胖头鱼的营养价值
胖头鱼营养丰富，有多种食用方法。它通常可以用来做肥头鱼汤。它尝起来特别美味。它也可以用来炖胖头鱼。豆腐富含植物蛋白。它和鱼一起吃味道更好，特别有营养。炖鱼时，炖的时间要长一些。你可以放适量的醋来去除醋。醋有软化血管的作用。胖头鱼也可以油炸。当鱼被炸的时候，温度应该合适。不要粘贴，如果你减肥或高血压。不要吃煎鱼，你可以喝一些鱼汤比较好。
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