餐厅里的菜吃的虽然很好吃，但是如果你每天吃，嘴巴和肠胃还是不能接受，就需要一点家常菜来调节，家常菜虽然看起来并不那么丰富多彩，但是有种生活的味道，任何人都可以学习，更重要的是可以感觉到家的温暖，在心里也不会变得孤独，肉沫茄子是一种非常受欢迎的家庭烹饪，特别的下饭，那么怎么做这道菜才好吃呢？今天，我将介绍肉沫茄子的简单做法，希望大家都可以学习。然后为家庭人制作一道美味又温暖的肉沫茄子。
肉沫茄子的做法用料：
肉沫茄子的做法步骤1：
首先将茄子切成条，然后浸入水中。如果您购买了老的茄子，请去掉皮这样吃起来也口感比较好。处理完茄子后就需要处理肉了，其实也很简单，将肉切成小块，没有功夫的话，可以将肉放入绞肉机也是可以处理的，切碎后将肉沫放入容器中，然后加入料酒，酱油和盐腌制十分钟左右，在等待期间，您可以将红辣椒和葱姜蒜切成备用。
肉沫茄子的做法步骤2：
完成准备工作后，您可以将炒锅预热好，然后放入适量的食用油，等待油温够了之后将生姜和大蒜放入锅中进行爆炒，等到鼻子可以闻到明显的葱蒜香味，在锅中将肉沫倒入，炒至肉沫颜色变白，这个时候再放入茄子，加入老抽和豆瓣酱再翻炒一分钟左右，在锅中倒入适量的水，莫过食材的水量为宜，用小火，慢慢煮熟，当水快干时，将切碎的红辣椒放入锅中翻炒。
肉沫茄子的做法步骤3：
如果你喜欢比较清爽的口感，这个时候可以直接在锅中撒入适量的葱花，直接就可以吃了，如果你比较喜欢粘稠顺滑的口感，这个时候可以用水淀粉来勾芡，稍微翻炒几下，口感就变得不一样了。
肉沫茄怎么做好吃：
1、炒这个菜之前，一定要把茄子浸在水中，这是为了以后更好的风味，我们知道茄子上有很多孔，如果没有这个步骤，使茄子吸满油后，味道会非常油腻，相信大多数人不喜欢，并且充满了吸油，其他调味品，很难穿透茄子，只是纯正的油味，没有其他香气，缺乏理想的效果，所以这一步不容忽视。
2、在炒的过程中一定要注意火候，不要炒太久，要不然出出锅就不好吃了。
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