无论是农历新年的家庭晚餐还是朋友的拜访，必不可少的几道酥脆精致的冷盘都是必不可少的。可以提前制作冷盘，而无需考虑进餐时间的问题。提前一个小时提供冷盘，客人来后，再提供一些热盘，做了一个体面轻松的家庭宴会。如果十多道菜全部都是热菜，尤其是追求完美，在最佳的时候吃饭就可以享用餐桌，不累不累会很奇怪。既累又乏味，但也忽略了朋友。即使是非常友善的朋友，看到主人在厨房里很忙，朋友在桌子上享用，也感到尴尬，尴尬地再次回家做客。
如此说来，中式餐，即使是中式家庭宴会，也极为精致。今天向朋友们推荐经典的冷盘，正宗的五种-香料熏制的鲭鱼熏制的详细操作步骤，轻松学习经典的冷盘。说到鲭鱼，人们想到的更多的是红烧棕酱，炖酱，家庭烹饪等生产方法。这些方法对成分严格，必须是新鲜的鲭鱼，在沿海地区可能很常见。但是对于那些遥远的内陆地区来说，它可能是更冷冻的鲭鱼。这种冷冻的鲭鱼是熏制鲭鱼的不错选择。
熏鲅鱼的功效与作用
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，肉质紧实，海宝猜这可能与它游泳快有关。要说做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，不仅方便保存，随取随食，还含有丰富的蛋白质。今天把压箱底的秘方贡献出来，分享给大家。
五香熏鲅鱼需要食材
主料：鲅鱼2条，约750克
配料：葱20克、姜15克
腌鱼料：葱丝15克、姜丝10克、盐2克、料酒30克、胡椒粉微量、老抽2克
调料：植物油30克、酱油30克、清汤或清水适量、盐2克、白糖10克、胡椒粉微量、五香粉2克、料酒30克、老抽2克、味精1克（可选）、花椒油10克
熏鲅鱼的做法步骤1、
选用新鲜鲅鱼或冻鲅鱼2条，约750克。切葱段、姜片、先不着急处理内脏，特别是冻鲅鱼，一定要先切段，后清洗，这样鱼腹部分是连着的，鱼肉也不会破损，外形完整，美观大方。把鲅鱼从头到尾切1.5厘米的厚片，斜形、直刀均可。
熏鲅鱼的做法步骤2、
切下鲭鱼片，以去除内部器官，切下腮，在家制作，扔掉鱼头，如果您想吃板式，建议使用鱼头。 然后将鲭鱼清洗并放在更大的容器中。 加入葱15克，姜10克，盐2克，料酒30克，胡椒粉少许，腌制25分钟。 除去鱼上的葱和姜，用厨房用纸或棉布擦干水，加2克深色酱油和酱油5分钟。
熏鲅鱼的做法步骤3、
将足够的植物油倒入锅中，将油温加热至70度，约220度左右，将腌制的鲭鱼块放入，炸至表面呈现出诱人的酱红色，必须将炸炸至酥脆炸透，出控制油， 锅内倒入30克植物油，45放入热的葱段，姜片炸香，入酱油30克，再炸香。 接下来放入炸鲭鱼块，再放入清汤或清水鱼块。 加入2克盐，10克糖，微量的胡椒粉，2克五香料粉，30克料酒，2克深色酱油。
熏鲅鱼的做法步骤4、
差不多汤汁收浓，调入味精1克（可选），把汤汁再继续收干，淋花椒油10克，停火、五香熏鲅鱼是凉菜，一定要把烧好的鲅鱼浸在锅内剩余的汤汁中继续熏制，完全凉透，就可以摆盘上桌享用了。这才是地道的五香熏鲅鱼，详细步骤做法轻松让你学会。
菜品特点：色泽酱红、香气浓郁、口感咸甜、鱼肉筋道、清爽怡人、营养丰富。
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