泡椒鸡爪是重庆市的经典的小吃之一。用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪，酸辣开胃菜，缓解压力，肉质脆嫩，耐嚼，令人耳目一新，可让您流汗并增进食欲。鸡脚的新鲜度与腌制的辣椒的脆度相结合。肉质光滑，细嫩且耐嚼。略咸而且新鲜，略带辛辣，回味略带酸味。山椒味浓郁，充满了巴蜀泡菜的味道。下面为大家分享一下这道美食的做法。
泡椒鸡爪的做法用料：
鸡爪8只、生姜3片、大葱1小段、花椒20粒、大料1个、桂皮1小块、香叶5片、料酒15g、盐3g、糖2g。
泡椒鸡爪的做法步骤1：
准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g，纯净水适量泡椒水有盐，尝一尝汤味， 根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。
泡椒鸡爪的做法步骤2：
剪掉指甲，然后用冷水浸泡，直到皮肤变白，然后换几次水。将鸡爪的冷水切开放入热烫的锅中1分钟，取出冷水冷却。 再在锅中加水，加调味料：月桂叶5片，大茴香1片，胡椒粉20片，肉桂1小片，生姜3片，葱段1片，料酒15g，盐3g。
泡椒鸡爪的做法步骤3：
烧开10-15分钟，除去冷水，5分钟后换水。将鸡爪在冰箱中准备好的水中浸泡24小时。进餐时，切一些香菜以增加菜的颜色。
泡椒鸡爪怎么做好吃：
1、鸡爪一定要记得剪去指甲，免得吃的时候碰到。
2、要多换水，一定要用冷水，这样的鸡爪肉质有嚼劲。
3、可以根据自己口味放不同的调料，喜欢吃辣就多放辣。
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