鲨鱼翅在民间通常被称为“鱼翅”。鱼翅，也称为鲛鱼翅、鲛鲨翅，沙鱼翅，金线菜等，具体是指鲨鱼鳍中的软骨细丝。它是由鲨鱼的胸部，腹部，尾巴等处的鳍片制成的。鲨鱼鳍是著名的美食。当人们谈论美味的食物时，他们会说山珍海味鲍鱼鱼翅，这是人们心目中的美味。鱼翅不仅美味，而且具有消除压力，降低脂肪，滋养皮肤和皮肤，消化和提高免疫力的功能。那么，如何烹饪如此美味的东西呢？
鱼翅的做法用料：
鱼翅500克、鸡肉150克、竹笋60克、香菇150克、鲍鱼150克、鱼肚50克、火腿50克、调料色拉油80克、食盐3克、味精2克、葱、姜、料酒15克、水淀粉30克、鸡汤800克、白糖10克。
鱼翅的做法步骤1：
先将鱼翅用沸水煮约1个小时，捞出翻炒，用冷水泡透。 然后清洗，然后用火燃烧，直到可以去除翼骨。清除翼骨后，用冷水漂浮，再在冷水中浸泡5〜6小时，然后在蒸笼上蒸1小时左右。除去汤，将水换成蒸汽，蒸至鱼翅呈胶状原始味道。
鱼翅的做法步骤2：
在大火处理之前，鱼的坡道会在中间打开，用鼻子闻，如鱼翅仍具有其他凝胶状的混合味道，然后用清水潜水通过。第一次氽不能摆脱混杂的味道，要用葱油，姜汁水潜水，直到释放出鱼翅的清香。用炒匙搅拌，加油，葱，姜，炒几次，然后加料酒（半量），鸡汤和鱼翅，改用慢火煮即可，鱼翅能被筷子夹断为好。
鱼翅的做法步骤3：
将好的鱼翅转移到旺火上，烧开，然后加入鸡丝，竹笋，冬茹丝，鲍鱼丝，鱼肚丝，火腿丝，糖，盐，味精，料酒等。全熟后加入调稀的湿淀粉勾芡即成。
鱼翅怎么做好吃：
1、在煮的过程中一定要注意火候，否则最后出来的味道会不好。
2、在蒸鱼翅的时候不可以放盐，因为盐会使鱼翅收缩。
2、装鱼翅的盘子一定要烫。
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