煲仔饭，用米非常讲究，一般选择丝苗米，因为这种米油润晶莹，米体细长，柔韧适度，米味浓郁。煮煲仔饭选择米饭是关键环节，最好的选择是晚稻的瘦身米，因为瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油脂的味道，让煲仔饭煮出独特的气味 大米 除了米饭，食材的选择还将决定煲仔饭的味道。例如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸收了腊味肉的精髓，充满浓郁的汤咸味，肥而不腻，滋润可口，食用后温热，提神，如果使用脂肪和稀薄的腊味肉， 味道更丰富。今天就教给大家这道美食的做法。
腊味煲仔饭的做法用料：
广式香肠两根、鸡蛋两个、黄瓜一段、盐少许、生抽一勺、蚝油一勺、糖半勺、料酒少许、小葱两根。
腊味煲仔饭的做法步骤1：
清洗砂锅后，吹干并用油刷底部。倒入预先浸泡的丝苗米，加一匙油搅拌，水比米表面高半个手指关节，一定将丝苗米提前浸泡40分钟。
腊味煲仔饭的做法步骤2：
将砂锅放在火上烧开。黑乐砂锅的导热性良好。当它要沸腾时，可以将火调到最小。腊肠切片备用，黄瓜也切菱形片。
腊味煲仔饭的做法步骤3：
当煮到米饭变干而且出现孔洞的时候，加入腊肠，再煮两分钟。打入两个鸡蛋，盖上锅并小火煮3分钟。加入黄瓜，淋上酱汁，关火煮5分钟。打开盖子，撒上葱，好吃的煲仔饭就可以吃了
腊味煲仔饭怎么做好吃：
1、一定要用优质的丝苗米来蒸，这样才能很好的吸收食材的味道，煮出来味道很香。
2、在蒸的时候一定要注意时间和火候，有什么误差都会导致最终的味道不好。
3、最后有条件的话可以选择陶质细密和透气性好的砂锅，这样可以让煲仔饭更鲜香入味。
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