驴肉的肉很嫩很嫩，尝起来很好吃。虽然驴肉在我们的日常餐桌上是罕见的，适当的吃肉对我们的健康有好处，驴肉有很高的营养价值。
驴肉的做法大全一
长治腊驴肉
长治腊驴肉的原料：
鲜驴肉250千克
长治腊驴肉的做法步骤1、
制作培根的原料是新鲜的驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时，将肉分为前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋骨、蝎子、腰球、腹箱等，沿肉缝将各部位的肉切成1~2公斤。肉片在水里浸泡12个小时。
长治腊驴肉的做法步骤2、
洗净后放入90°C的水锅中，加入调味料(每15公斤生肉加胡椒粉35克，大料35克，茴香35克，盐300克)，煮3 - 4小时。
长治腊驴肉的做法步骤3、
出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
驴肉的做法大全二
泰山驴肉
泰山驴肉的原料:
新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝
泰山驴肉做法步骤1、
驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。
泰山驴肉做法步骤2、
凉干后切片备用。
泰山驴肉做法步骤3、
净锅油4成熟为生姜大蒜、姜、干辣椒炒,放入驴肉,加入料酒,加生汤,然后把盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、烧2 - 3分钟,把锅放进锅里,放些香菜,下面把秘方,你倒有调整,把干辣椒酱。
驴肉的营养价值
驴肉中除了非常丰富的蛋白质，每100克牡蛎肉可以含有27克蛋白质，10毫克钙，13.5克脂肪，207毫克钠，29毫克硒，114毫克钾，170毫克磷，30毫克镁。，铁8.3毫克，维生素A 25微克。此外，驴肉类还含有人体所需的碳水化合物和多种氨基酸。
驴肉中所含的肉比牛肉和猪肉高。脂肪含量低于牛肉和猪肉。因此，驴肉是典型的高蛋白、低脂肪食物。此外，驴肉中含有大量的动物胶和骨胶。藜麦、钙、硫和其他成分可以为身体虚弱的人提供良好的营养补充和后期护理。
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