布丁的做法大全一
焦糖布丁
焦糖布丁是布丁的一种,也是西方食品,由面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成。
焦糖布丁的原料:鲜牛奶300克、白砂糖80克、鸡蛋4只
焦糖布丁的做法步骤1、
先在炖锅中放入40克凉水,然后加入60克白糖揉焦糖,先不要搅拌,等到白糖完全融化,然后不断搅拌,用中小火焦糖,煮到酱油的颜色。把火关掉
焦糖布丁的做法步骤2、
等稍微冷却后再分多次放入20克热水,来稀释焦糖,再把焦糖液放入容器中,不要太多薄薄一层就可以了,等焦糖晾凉凝固,这样等会做好的焦糖布丁才会有层次感
焦糖布丁的做法步骤3、
再在玻璃碗中打入4个鸡蛋打散备用,然后把300克的牛奶倒在平底锅里,然后把20克白糖,白糖加热融化,中小火,但是不要燃烧沸腾,然后把牛奶倒入鸡蛋混合物,混合了。
焦糖布丁的做法步骤4、
再用细网过滤两次,这样做好的布丁口感更细腻,等到20分钟以后,焦糖已经凝固,再把牛奶蛋液倒入几个容器中,倒到八成满就可以了,再包上保鲜膜放入烧开的平底锅中,开中小火蒸十分钟
焦糖布丁的做法步骤5、
蒸后摇一摇,布丁就凝固了,但不能蒸太久。表面的气孔表明蒸的年代久远。这时,蒸好的布丁就扣在盘子里了。这是一盘新鲜柔滑的牛奶味焦糖布丁。
焦糖布丁的营养价值
焦糖布丁以牛奶、鸡蛋等为主要原料,富含多种氨基酸,具有滋补健脾的功效。焦糖布丁粉含有膳食纤维,能滋润肠道,促进消化吸收,预防心血管疾病和糖尿病。
布丁的做法大全二
奶油布丁
奶油布丁的原料:
淡奶油200g,蛋黄4个,牛奶100g,炼乳20g,砂糖30g
奶油布丁的做法步骤1、
将淡奶油,牛奶,炼奶,糖称重放入奶锅中,开小火!手动打蛋器搅拌至糖完全融化!
奶油布丁的做法步骤2、
再将蛋黄打均匀,待加热的奶油水凉一些逐渐加入蛋黄液,搅拌均匀后过筛!
奶油布丁的做法步骤3、
把鸡蛋混合物放入模具,把烤盘放入水中!在170度的中间烘烤约25分钟,看布丁表面的斑点!
温馨提示
经过1小时冷藏后,烤出的布丁味道更好!
1. 一定要在乳汁冷却后加入蛋液,以避免蛋花过热过热。
2、布丁液过滤是将鸡蛋液过滤掉而不使鸡蛋散落,使布丁尝起来更加细腻光滑。
3、水浴应浸泡至布丁液的高度,布丁在水浴中烘烤后不易变老。
奶油布丁的营养价值
牛奶是最古老的天然饮品,也是美味营养的食品。牛奶含有多种蛋白质、维生素和微量元素,尤其富含钙,对促进儿童骨骼生长发育有很大好处,被称为“最接近完美的食物”。
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