高老大一品胡辣汤
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【图文】逍遥高老大胡辣汤的做法

作者:gao342046836 | 分类:胡辣汤的做法 | 超过 1154 人围观 | 已有 0 人留下了看法

     逍遥高老大胡辣汤的做法

  • 正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇,是“中华名小吃”“河南十大名吃”。

    逍遥胡辣汤,首批入选河南老字号。逍遥为中州名镇,历史悠久,始建于东汉建安年间,初名

    “小陶”,因沙、颍河傍镇而过,又名“合流镇”。1992年被河南省建设厅命名为“中州名镇

    ”,是河南省十大名镇之一。逍遥胡辣汤的汤料有十多种名贵中药材配制而成。正宗的逍遥镇

    胡辣汤据传其始创于明朝中叶,该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成,一度被封为宫廷饮品。

    该汤可谓香辣可口,人见人爱,还很有滋补功效。


  • 高老大逍遥胡辣汤的做法正宗的哦!如下:

    逍遥胡辣汤的做法食材:面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克、葱、姜末、

    精盐5克、胡椒粉10克,酱油、醋各5克。

    逍遥胡辣汤的做法步骤:

     逍遥高老大胡辣汤的做法

  1. 洗面筋,这一步是最难的。先把面粉加水和成稀一点的面团(一定要稀稀的),然后要用手用

    力的往一个方向搅。这一步会很累,不停地搅五分钟以上。然后放在那里醒30分钟。接着,加

    水两只手在水里抓面,像洗衣服一样,一会清水就会变成面水了,把面水倒在一个大一点的容

    器里备用。再加水再洗,直到洗成图里的样子,面筋牢牢地抱成一团,水接近清水的样子,面

    筋就洗好了,把它就放在水里备用,洗面筋的面水放在一边澄清备用。(这一步做好其它的就

    是毛毛雨了)

    逍遥高老大胡辣汤的做法

  2. 海带提前泡发洗净,切细丝。(也可以买现成的海带丝)豆腐皮洗净切细丝。花生米切一下(

    我用了炸过的不炸的也行),牛肉切丁,葱姜切末。青菜洗净备用。

    逍遥高老大胡辣汤的做法

  3. 锅中放油爆香葱姜,下肉丝翻炒加生抽提鲜。依次加入豆腐皮,海带丝,花生米翻炒两分钟,

    盛出备用。

    逍遥高老大胡辣汤的做法

  4. 高汤入锅煮开,把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里,来回摆动。下面的就会被水煮熟

    掉落锅中。再把剩下的放入锅中用筷子搅拌。大块的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材

    煮开。

    逍遥高老大胡辣汤的做法

  5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水,下面剩下的就是天然的水淀粉了。搅拌一下倒入锅中,一

    边倒一边搅拌,一直到你认为合适的黏稠度即可。

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  6. 加入盐,胡椒,鸡精。打入碎鸡蛋,加入青菜即可。吃时滴入芝麻油和香醋,香喷喷的胡辣汤

    就做好了。开吃吧!


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地 址:河南省西华县逍遥镇工贸开发区1号(现搬迁至西华县城西工业区)

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