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【图文】做胡辣汤的方法

作者:gao342046836 | 分类:胡辣汤的做法 | 超过 5684 人围观 | 已有 0 人留下了看法

做胡辣汤的方法

胡辣汤起源于明代,据今已有数百年的历史,其影响颇为深远。在河南,一提起胡辣汤,人们首先想到的就是逍遥镇胡辣汤逍遥胡辣汤已经成为河南胡辣汤的代表。胡辣汤始于明朝嘉靖年间。当时,朝中阁老严嵩为了讨皇帝欢心,从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药秘方献给皇帝,以烧汤饮之。该秘方由三十余味天然中草药组成,御厨用该秘方熬制出的汤美味无穷,皇帝服用此汤后,精神焕发,龙颜大悦,命名为"御汤"。

胡辣汤品尝方式

一: 闻:就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。

二: 看:观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,汤的颜色是否熬制得通透。

三: 吃:汤汁粘稠、入口顺滑,羊肉、面筋有嚼头,胡辣味恰到好处。

四: 品:喝完汤后嘴里的余香和中草药的浓郁味道能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。

今天荣获第二届逍遥胡辣汤节得金牌胡辣汤逍遥高老大教大家做胡辣汤的方法


1、做胡辣汤的方法:胡辣汤的家常做法

做胡辣汤的方法

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胡辣汤一般需要放一些干菜,比如:粉条、黄花菜、腐皮、面筋、瘦肉(牛肉)等,如果要放肉和青菜,要先放锅里炒一下,待汤煮沸后加入。之后在锅里添水,一般1包料加3碗水吧,水多的话味道就淡了,或者多加些胡辣汤料。要先把粉条、黄花菜、面筋、腐皮等辅料先放进锅里煮。

做胡辣汤的方法

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在把粉包倒入碗中,加一勺子凉水,搅拌开,待锅里水开后把配菜倒入,煮熟后,加入搅好的胡辣汤料,煮个3-5分钟就可以出锅了。

做胡辣汤的方法

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再加点芝麻香油和香菜就更加美味了。


2、做胡辣汤的方法:早餐店正宗胡辣汤的做法

做胡辣汤的方法

做胡辣汤的方法主料:淀粉、面筋、木耳、黄花菜、海带丝、葱、粉条、花生、牛肉或羊肉、豆腐皮

做胡辣汤的方法辅料:秘制胡辣汤料、味精、盐、黑胡椒、辣椒粉、鸡精。

做胡辣汤的方法60碗为例(高老大秘制胡辣汤料50克)做法简单如下:

1.打开火,锅中加水,加羊肉高汤,加花生,羊油等;

2.水烧开后加入秘制胡辣汤料;

3.用量:每50克胡辣汤料烧汤60碗左右;

4.水滚—加面筋;

5.水滚—加粉芡水;

6.水滚—加熟牛(羊)肉;

7.水滚—加木耳、黄花菜、豆腐皮、味精、鸡精、盐、海带丝、封火;

8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把


3、做胡辣汤的方法:北舞渡胡辣汤的做法

做胡辣汤的方法

1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水,直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。

3、待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐

、胡椒粉,旺火烧沸即成。


胡辣汤加盟热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

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